一、餐饮工伤期间工资发放标准
在餐饮行业发生工伤后，工资发放有明确标准。
（一）停工留薪期工资
1. 一般原则
- 工伤职工在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。这里的原工资福利待遇，通常是指职工在受伤前正常出勤情况下应得的工资，包括基本工资、奖金、津贴、补贴等。
2. 特殊情况
- 如果职工的工资组成比较复杂，例如存在绩效工资部分，且绩效工资与工作业绩挂钩。在停工留薪期内，与工作业绩相关的绩效工资部分可能需要根据合理的标准进行确定。比如按照受伤前一段时间内绩效工资的平均水平发放，以体现公平合理。
（二）停工留薪期时长
- 停工留薪期一般不超过12个月。伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
总之，餐饮企业应当按照相关规定，准确核算并按时发放工伤职工在停工留薪期内的工资，以保障职工的合法权益。
二、餐饮工伤赔偿标准
餐饮行业工伤赔偿标准遵循一般工伤赔偿的规定。
（一）医疗费
按照实际支出的符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的费用赔偿。
（二）停工留薪期工资
1. 职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
2. 停工留薪期一般不超过12个月。伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
（三）护理费
1. 生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。
2. 工伤职工已经评定伤残等级并经劳动能力鉴定委员会确认需要生活护理的，从工伤保险基金按月支付生活护理费。生活护理费按照生活完全不能自理、生活大部分不能自理或者生活部分不能自理3个不同等级支付，其标准分别为统筹地区上年度职工月平均工资的50%、40%或者30%。
（四）伤残补助金等
1. 职工因工致残被鉴定为一级至四级伤残的，保留劳动关系，退出工作岗位，享受一次性伤残补助金等相关待遇，各级标准不同，以本人工资为基数乘以相应的月数（如一级伤残为27个月本人工资）。
2. 五级至十级伤残也有相应的一次性伤残补助金标准，并且在解除劳动关系时，还有一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金，具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。
（五）工亡赔偿
如果职工因工死亡，其近亲属可从工伤保险基金领取丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。丧葬补助金为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资；供养亲属抚恤金按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属；一次性工亡补助金标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。
三、操作失误导致受伤是工伤吗
操作失误导致受伤有可能被认定为工伤。
（一）认定为工伤的情况
1. 在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，即便存在操作失误这一因素，只要符合在工作相关的场景下受伤这一条件，通常可认定为工伤。例如，工人在操作机器时因对操作流程理解有误而受伤，如果是在正常工作任务过程中，一般会被认定工伤。
2. 如果操作失误是因为用人单位没有提供足够的培训或者安全保障措施导致的，这种情况下受伤也倾向于被认定为工伤。
（二）不认定为工伤的情况
如果是职工故意违反操作规程或者蓄意自残等主观故意行为导致的操作失误受伤，则不能认定为工伤。例如，员工明知危险且故意违反明确规定的操作流程而受伤，这种情况下不符合工伤认定的条件。
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