一、工伤1个脚趾骨折能定十级伤残吗
根据相关伤残鉴定标准，工伤中1个脚趾骨折是否能定十级伤残，需要综合多方面因素判断。
一般而言，单纯的脚趾骨折，如果没有其他严重并发症，可能较难直接认定为十级伤残。十级伤残对于脚趾骨折有相应的规定，比如除拇趾外，任何一趾末节缺失等情形才构成十级伤残。如果仅是脚趾骨折，经过治疗后愈合良好，未对足部功能造成明显影响，通常达不到十级伤残标准。
但如果该脚趾骨折后，出现了一些严重的后遗症，例如影响到了正常行走功能，导致足部的负重、活动等能力明显受限，经专业的劳动能力鉴定委员会依据具体伤情、恢复情况，结合相关医学检查及诊断结果等进行综合评定，也有可能会被认定为十级伤残。
总之，最终是否能定十级伤残，应以劳动能力鉴定委员会作出的鉴定结论为准。
二、送外卖捅了保安一刀是工伤吗
送外卖过程中捅保安一刀通常不属于工伤。判断是否属于工伤需依据相关法律规定和具体情形。
从主观方面看，若外卖员是因个人恩怨、情绪冲动等与履行工作职责无关的原因主动捅伤保安，其行为属于故意犯罪行为。根据《工伤保险条例》规定，职工因故意犯罪导致本人在工作中受到伤害的，不得认定为工伤或者视同工伤。
从客观行为与工作关联性角度分析，正常的外卖配送工作并不包含伤害他人这一行为内容。如果外卖员的捅人行为并非是在合理履行外卖配送相关职责，比如是在与保安发生口角后一时激愤而动刀伤人，这种行为明显超出了工作范畴。
只有在极特殊情况下，例如外卖员是为了保护外卖配送相关的财产、人身安全，在遭受保安严重不法侵害时进行正当防卫，且防卫行为未超过必要限度，在这种正当防卫过程中造成保安受伤，有可能被认定与工作存在关联，但这种情况与主动恶意捅人有本质区别。所以一般而言，送外卖捅保安一刀不属于工伤。
三、如果工伤公司进行扣款合法吗
公司在员工工伤期间进行扣款通常是不合法的。具体分析如下：
一是从工伤待遇角度。职工因工作遭受事故伤害需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。这意味着员工在工伤治疗和恢复期间，其正常收入应得到保障，公司不得随意扣减。
二是从法律责任角度。公司若在工伤期间对员工扣款，违反了相关劳动法律法规，侵害了员工的合法权益。劳动行政部门有权责令公司限期支付员工应得的工资差额，若逾期不支付，还需加付赔偿金。
三是从特殊情况角度。但如果员工在工伤期间同时违反了公司的规章制度，且该规章制度是合法有效的，比如因严重违纪给公司造成重大损失等，公司可以依据规章制度进行处理，但这种处理应与工伤待遇区分开来，不能因员工违纪而扣减其应享受的工伤待遇相关工资。总之，一般情况下工伤期间公司扣款不合法。
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来源：临律-如果工伤公司进行扣款合法吗，工伤期间公司克扣工资