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2017——2025年的时间酒

随着2025年的时间酒在这个春天与广大酒友见面，时间酒系列一套已有九瓶酒了，从2017年到2025年，已渐成“流水滔滔之势”，已足可让人感慨“逝者如斯夫”了。当我们把九瓶酒摆放在一起拍照时，诸多往事从如烟般的岁月中一一浮现，历历在目。时间酒是有故事的酒，我们历年来生活的经历、以及我们对世界的各种复杂感受，都沉淀在了酒里，一时间无法述说。在这里，先谈一谈历年时间酒的酒标设计背后的含义与故事。

时间酒的酒标是以时钟的钟表表盘的形式来做设计的，这是我们固定的设计要素，这款酒本来就是来记录时间的，但在颜色和细节设计上，则会根据当年的具体情形有所变化。

2017年、2018年、2019年时间酒的酒标设计方案在色彩上选择的是比较稚嫩的颜色，基本都是绿色系，洋溢着春天般的气息。那几年，我们的生活还基本平静，我们在日常生活里寻找着诗意和美感。三款酒的酒标设计也有细微的区别：

2017年时间酒的酒标我们选用了很纯正的绿色，主要纪念它是一款春酒；

2018年时间酒是一款秋酒（也是目前时间酒中唯一的一款秋酒），蒸馏时间是当年的秋分季节，我们主要是用它来观察春酒与秋酒在时间中的变化有何不同。在颜色设计上的体现就是绿色系中稍微有一点发黄的色彩，象征着它是秋酒；

2019年的时间酒蓝色比重偏大，是清新宜人的湖蓝色，让人感觉很放松。

2020年到2022年，这三个年份时间酒的酒标基本是白底黑字的色调。受2019年底、2020年初爆发的疫情影响，这三年来我们每个普通人的生活是非常沉重的——有些人在疫情中离开了世界，更多的人在和疫情的搏斗中付出了各种各样的代价，我们用黑和白这种庄重肃穆的颜色来纪念这三年来经历过的艰难时光。在细节上也有所区别，寓意着当年生活的不同变化：

2020年时间酒的灌酒时间是当年3月，当时处在紧张的抗疫过程中，为了记住这一年最重要的事件，我们特意把酒标设计成全白底色，印在上面的字是黑色的，以寄托对那一年因疫情离世同胞的怀念，也记录人类共同经历的这场苦难；

2021年时间酒同样在当年3月灌装，当时中国疫情已经完全得到控制，基本实现清零，但世界其他国家疫情还没有控制住，就全人类来讲跟疫情的搏斗还在胶着之中，2021年是一个夜与昼、黑与白搏斗的时期，我们设计了黑白色块间杂的酒标以作对2021年的纪念；

2022年的酒标也是黑白色的，但在设计上却寄托着我们的另一种希望，那就是“突破”。时间酒的酒标基本图形元素是一个时钟，但在2022年的酒标上，时间刻度的标志蹿了出去，在环形钟盘的一个缺口处，我们把“2022”的颜色设计成红色的，意在寄托我们在当年突破疫情困扰的愿望——希望2022年能突破重围。

2023年时间酒的酒标在2022年10月份就设计完成了，酒标颜色设计为绿色，寓意经过三年严厉的疫情防控后终于迎来生机勃勃的春天，寄托了我们美好的向往。2022年底，疫情防控确实发生了转折，但没想到是以那样一种形式突破的——在这种突破过程中，很多人付出了昂贵的代价。我本人也遭受新冠感染的痛苦，在12月底最艰难的那两天，我甚至觉得我可能看不见下一个春天了。结果还好，终于挺了过来，我又看到了那个春天。

2024年时间酒的酒标设计是钟表的圆盘上时针、分针重叠并指向零点，意味着当年是一切归零的一年；2023年时间酒酒标上的表盘是绿色的，象征着尽管付出重重代价、取得突破，又燃烧起了春天般的希望。但是在2024年初，我们已经没有了这种幼稚的幻想，深切地感受到一切正在归零的强烈震撼。“归零”有无穷的含义，我们能感受到的“归零”包括生活归零、财富归零、工作归零——这种归零由不得你自己，是整个时代进入到了归零状态。“归零”也意味着未来有无限多种可能，一切都将重新开始，而重新开始就有一切可能。

2025年的时间酒我刚刚品鉴完，并写下了品酒笔记：《2025年时间酒品鉴笔记——没有至暗时刻》，在文章中，我谈到了2025年时间酒酒标的设计思路，摘引如下：

“年初我在考虑今年时间酒的设计方案时，第一个方案是完全用黑色做底色，因为无论是国际国内、还是宏观叙事或者是我们个人的直接生活感受，都感觉进入了一个至暗时刻。但在设计酒标的过程中，我们年轻的设计师卉子跟我说：“还是不要全用黑色的好，总要有点儿希望吧。”她比我年轻20多岁，更有力量，还需要未来。我被她说服了，我们翻检潘通色卡，寻找一个合适的颜色，最后找到了432C号色：色彩构成里黑占比31.2、射光蓝占比18.8、透光白占比50，出来的效果直观看是深灰色，但是在这一片乌灰里面，透光白的含量居然达到50%，暗喻着即使在你已经感觉到非常昏暗的时刻，它里面蕴含的光明也是你想不到的多。这个颜色太好了，我把它命名为“乌克兰灰”，它记录了我们感受到的2025年前三个月的国际国内状态，也表达了我们对光明的坚定信念。如此，我也在思考：从来就没有什么至暗时刻，不管多么艰难，总是有希望存在，哪怕你看不到这个希望。我也希望今年的时间酒把这种力量和信念传递给广大的酒友。”

文章发出后，我们的老朋友、山东的老尚兄第一时间在群里留言，留言很长，其言殷切，我摘引至此，作为本文的结束语：

“很高兴李寻老师听取了意见，把2025年的时间酒没有完全设计为至暗时刻。即使这样，本年的时间酒还是有点压抑的味道，虽然是代表制酒人的心态，但我还是希望把酒赋予希望更好一些，毕竟所有的情形不是自己所能把控，所有的随波逐流都有迫不得已，但面对美酒，还是希望把心情的愉悦送给自己、送给身边的朋友，正如刀郎的歌《爱是你我》最后的收尾：“我还是感觉幸福更多”，于是也希望明年的时间酒会充满希望和快乐，是给品酒人的憧憬、是给藏酒人对时光的品味，是给生活需要美酒音乐的时候所忘却的一切不适。”

（李寻、楚乔合著的“白酒三部曲”——《酒的中国地理》《中国白酒通解》《中国白酒配餐学》已经全部出齐，有需要了解的朋友请添加微信18681846742联系）

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很多人买酒的时候都挺纠结的,不知道怎么判断一瓶酒到底是好是坏。很多时候,他们只能看价格,觉得贵的就是好酒,便宜的肯定不行。但其实这样买酒很容易吃亏——不是买贵了,就是把真正的好酒错过了。所以说,想要不踩坑,还得自己懂点选酒的门道。

其实,选酒的方法很简单!只要看到白酒瓶上有下面这三个“关键标识”,就基本可以放心入手了,都是实打实的纯粮酿造好酒。

白酒瓶上标注的“质量等级”,其实是对酒质的一个官方评定。市面上常见的有四个等级:没有标注、二级、一级和优级。其中,只有标注“优级”的白酒,才是真正品质高、口感好的纯粮好酒。那些连等级都没有的酒,大多都是酒精勾兑酒。

每种白酒都有自己的“身份证”——产品执行标准号。这串数字代表了这款酒是用什么工艺酿造的。如果看到执行标准号是GB/T 20821 或 GB/T 20822的白酒,那说明这是一款液态法白酒或者固液法白酒,也就是我们常说的酒精勾兑酒。

只要避开这两个执行标准号,基本就能买到真正的粮食酒了。

看配料表是最直接的辨别方法。真正的好酒,原料就只有水和粮食,如高粱、小麦、大米等。如果看到里面有“食用酒精”“香精”“甜味剂”这些成分,那就说明这是勾兑酒,不建议购买。

其实,只要记住这三个小技巧,挑一瓶好酒一点都不难。现在市面上,确实有不少价格亲民、品质过硬的纯粮好酒,像下面这3款就是典型代表,感兴趣的朋友可以试试看!

【国康1935】

近两年,这款国康1935在酱香酒市场上非常火爆,不管是自己喝还是送礼,都很合适。它是一款53度的酱香型白酒,价格不贵,品质优异,性价比非常高。

国康酒厂从1993年就开始做酱酒,经验丰富,在市场上的口碑一直不错。加之酒厂建立在贵州仁怀地区,这里气候独特,是公认的“酱酒黄金产区”,得天独厚的环境也让国康酒的品质更上一层楼。

酒厂始终坚持用正宗的大曲坤沙工艺,选用优质糯红高粱,经过整整一年的酿造,再窖藏五年以上,最后加入十年以上的老酒进行勾调,这才有了今天这绵柔细腻、层次丰富的口感。开瓶就能闻到纯正的陈香和优雅的酱香味,入口顺滑,回味悠长,喝完之后,身心舒适。

【稻花香酒】

“稻花香里说丰年”这句诗一念出来,就让人联想到田野间的清香和丰收的喜悦,稻花香酒也因此多了一分田园气息。虽然在全国范围内,这款酒不算特别出名,但在湖北,尤其是上世纪90年代,那可是家喻户晓的存在。那时候,它和“白云边”一样,是老一辈宜昌人饭桌上离不开的好酒。

一开瓶盖,稻花香酒的香气就扑鼻而来,浓浓的粮食香味儿间混着一丝清甜,闻着就很舒服。喝上一口,口感绵柔又带点甜味,层次感不错,酒体也挺有分量。不管是刚开始喝酒的新手,还是讲究品质的老酒友,都能在稻花香里找到自己喜欢的味道。

【宝丰酒】

老酒友们常说:“喜欢清香型白酒的,一定要尝尝汾酒和宝丰酒。” 宝丰酒曾经是中国名酒之一,在河南更是响当当的存在。

虽然现在名气不如从前,但它靠的是实实在在的好味道赢得人心。这款酒最大的特点就是一个字——“净”。酒体微黄透亮,香气纯净,没有杂味;入口甘润柔和,落口干净利索,虽然酒精度数不低,但喝下去也不觉得辣嗓子。清香型白酒讲究的就是清爽自然,这款宝丰酒正是其中的扛鼎之作。

你看,挑酒其实没那么复杂,只要学会看瓶身上的几个关键标识,比如执行标准号、质量等级、原料成分,就能轻松判断一款酒是不是纯粮好酒,再也不怕被忽悠、踩坑了!

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每次站在琳琅满目的红酒货架前，看着密密麻麻的外文酒标，是不是一脸懵？“这酒是哪里产的？什么等级？年份好不好？” 别担心！今天教你4个关键信息，让你秒懂酒标，轻松挑到高品质红酒！

一、看产区：越具体，品质越有保障

“葡萄酒的风土，决定了它的灵魂。” 产区信息是酒标上最重要的部分之一，通常位于酒标显眼位置。不同产区的气候、土壤、葡萄品种都会影响酒的风味。

1. 知名产区代表更高品质

法国：波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）

意大利：托斯卡纳（Tuscany）、皮埃蒙特（Piedmont）

西班牙：里奥哈（Rioja）、普里奥拉（Priorat）

澳大利亚：巴罗萨谷（Barossa Valley）、玛格丽特河（Margaret River）

小技巧：如果酒标上只写国家（如“France”），通常是入门级酒款；如果标注具体村庄或葡萄园（如“Pauillac”“Châteauneuf-du-Pape”），则品质更高。

二、找等级标识：认准这些字母，品质更稳

不同国家的葡萄酒分级制度不同，但等级越高，法规越严格，品质越有保障。

1. 法国：AOC/AOP（原产地保护）

AOC（Appellation d’Origine Contrôlée）：法国传统分级，如“Bordeaux AOC”。

AOP（Appellation d’Origine Protégée）：欧盟统一标准，与AOC同级。

法国酒标示例

2. 意大利：DOCG > DOC > IGT

DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）：最高等级，如“Barolo DOCG”。

DOC（Denominazione di Origine Controllata）：优质产区酒，如“Chianti DOC”。

IGT（Indicazione Geografica Tipica）：地区餐酒，风格较自由。

意大利酒标示例

3. 西班牙：DO > DOCa

DOCa（Denominación de Origen Calificada）：最高等级，如“Rioja DOCa”。

DO（Denominación de Origen）：优质产区酒，类似法国的AOC。

西班牙酒标示例

记住：等级高≠一定好喝，但低等级的酒品质波动更大，新手建议从DOCG/AOC级别入手。

三、年份：好年份=更好的风味

年份（Vintage）指的是葡萄采摘的年份，它直接影响酒的品质。不同产区每年气候不同，好年份的葡萄成熟度更高，酿出的酒更平衡、复杂。

如何判断年份好坏？

法国波尔多：2015、2016、2018、2019都是近年优秀年份。

意大利巴罗洛：2016、2018、2019表现极佳。

美国纳帕谷：2012、2013、2016是经典年份。

小贴士：

老酒（10年以上）：需看保存条件，年份影响减弱。

无年份酒（NV）：常见于香槟、加强酒，由多个年份混酿，品质稳定。

四、酒精度：13% vol以上的酒更饱满

酒精度不仅能反映酒的风格，还能暗示葡萄的成熟度。通常：

12% vol以下：轻盈酒体，适合清爽白葡萄酒或桃红。

13%-14% vol：中等酒体，大多数干红在此范围。

14.5% vol以上：饱满浓郁，常见于澳洲西拉、美国仙粉黛。

注意：酒精度过高（如16% vol）可能口感灼热，需搭配重口味食物。

五、实战演练：30秒看懂酒标

六、总结：买红酒，记住这4点！

看产区：越具体越好，名产区更稳。

找等级：AOC/DOCG代表更高标准。

查年份：好年份酒更值得买。

观酒精度：13% vol以上通常更浓郁。

下次买酒，对照这4步，再也不怕被忽悠！

你买红酒最常看哪个信息？欢迎留言分享你的挑酒心得！

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商标是历史的动态展示过程，

承载着一段厚重的时光，

茅台酒商标闪映着不同时代美的光芒。

文丨赵敏江

编者按：《争鸣》栏目旨在汇集多元视角，形成观点交流，营造百家争鸣之氛围。诚邀广大酒业从业者、研究者、爱好者，就品牌、营销、市场、文化等发表真知灼见，长期欢迎各方来稿。

笔者在此前文章中曾写了茅台酒商标的说明书，即商标的背标，总是联想到商标正标的轶闻趣事。

多年来，笔者与老朋友刘维亚常聊起茅台商标的往事，笔者就让他写下来，可是，他耄耋之年仍然忙于设计事务活动。最近，他被笔者打动，接受了访求，应约写了长达八页之多的回忆录《贵州茅台酒商标瓶贴的演变》。笔者拜读之后，感概系之。他见证了茅台酒包装装潢设计和改进的历史，延续着茅台文化之脉，是当之无愧的设计家。

茅台酒商标印制的历史说来话长。

据查《上海人民印刷八厂厂志》，该厂创建于1932年8月，前身是上海飞达凹凸彩印厂，1966年更名为上海人民印刷八厂，是国家重点骨干印刷企业。1956年-2019年，与贵州茅台酒厂和贵州省粮油食品进出口公司（简称贵州粮油）建立了长期的协作关系，一直承印茅台酒商标、外盒，和其系列的包装产品，为茅台酒包装改进发挥了重要作用。

▎刘维亚（作者供图）

1964年，刘维亚毕业于浙江美术学院，次年进入该厂设计室，曾任技术副厂长，高级工艺美术设计师，是茅台酒商标和包装装潢设计和改进、印制的亲历者、参与者。他曾获得国内外多次包装设计奖和政治荣誉，并担任专业的多项要职。2004年，上海市经济和信息化委员会授予他“上海市原创设计大师工作室”领衔大师；1999年，他获赠“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章；2023年，中国包装联合会设计专业委员会、中国出口商品包装研究所授予他“中国设计40年”表彰活动“设计事业终身成就奖”……

▎刘维亚《贵州茅台酒商标瓶贴的演变》手稿

贵州茅台酒是特定的商品名称。贵州茅台+五星图形，贵州茅台+飞天图形，称为组合商标。商标设计以红黑金三种颜色为主色调，斜着书写的美术字“贵州茅台酒”五个红色大字，配以黑白相间的线条，别具一格。曾因茅台酒内销和外销的区别，中文有繁体字和简体字两种，内简外繁，繁简并用，最后统一为简体字。商标上文字的变化，留下了历史的回音和印记。

今天回顾，贵州茅台酒商标文字的修改，在茅台酒厂厂志上记载：1954年5月1日，茅台酒厂向中央工商新政管理局申请茅台酒注册商标——“金轮”牌，证号为第19666号，当时注册商标“貴州茅苔酒”为繁体字，“貴”字笔画少了一横；1955年之后，“苔”字去掉草字头，改为“台”；1956年，国家推行《简化汉字方案》，为了适应汉字简化的普及、统一文字、学习和文化传承等方面的需要，将茅台酒商标中的“貴”字，由繁体字改为简体字，当时虽提出“貴”字少一横的问题，但化繁为简之前仍维持不变，形成了一个特殊的历史印记；1958年，因出口需要，由香港五丰行首先在香港申请注册专用的茅台酒“飞天”商标，因此形成了内销和外销不同的商标。

▎香港五丰行在香港申请注册专用的茅台酒“飞天”商标

人们对为什么“贵”字少一横发生疑问，究竟是何原因？

当初茅台酒商标设计者的意图已无法考证，笔者试从汉字书写的角度分析：汉字之美在于有随意和工整的区别，还有字形架构的省略和繁复的区别。从艺术效果出发，因书而变，繁体字的“貴”字，横的笔画有7画之多，在叠加处“借用”一横笔画，似无若有，不以为是错误。

记得语言文学家周有光著《朝闻道集》，在《文字的技术性和艺术性》中说，汉字本身有两面性，一方面是“技术性”，另一方面是“艺术性”。本着这种理解，笔者认为，当初设计者是把“貴”字的“技术性”和“艺术性”两者兼顾，在“两难”之间取而用之，这大概是采用并长期能保留下来的原因。其实，实用书写与艺术创作的特点和复杂性仍客观存在，迄今见解歧出。

围绕贵州茅台酒商标的演变，60年代中期，发生了两件事，涉及到“金轮”和“飞天”商标的变化。

第一件事，据茅台酒厂厂志记载：1966年9月6日，贵州省遵义糖业烟酒公司向上海、陕西、山东、北京等糖业烟酒公司、酿酒厂发起《关于废除旧商标的倡议》。

倡议书称，我们倡议将一切带封建迷信“四旧”方面的商标彻底改革……茅台酒的商标有12个角的齿轮应坚决取消，改为五角星（茅台酒厂厂志354页）。内销“金轮”注册的图形商标，由齿轮、五星和麦穗组成。

▎12齿“金轮”（左）14齿“金轮”（右）酒标

为什么齿轮要进行修改？刘维亚说，为避讳与其他标志图形近似的说法，出于政治需要，又从美学对称性考虑，将“金轮”12齿修改为14齿；与此同时，将40斜度黑白相间粗细渐变的线条，“7654”改为“6565”，装饰在白色图形两边；而上下两边各6条黑线，㝢意茅台六六大顺。

刘维亚说，为保证商标瓶贴图案的比例准确，采用宫格式一倍放大绘制，“貴”字繁体字改为简体字“贵”，“贵”字的下面部分，即“贝”字的一撇一捺稍作了改动。除此之外，依据1964年《简化字总表》用字标准，将“茅”字的草字头，笔画4笔改为3笔，分开的“++”，改为连笔“艹”。原来商标修改的细节，看似不起眼，实则内有乾坤。

1966年7月20日，国家工商行政管理局批复，同意贵州茅台酒“金轮”商标变更图形文字（茅台酒厂厂志第354页）。再者，1982年、1986年贵州茅台酒厂全版注册“五星牌贵州茅台”商标、33类，注册号分别为167871、284526，已于2004年、2011年11月完成国内“飞天”商标和国外“飞天”及“贵州茅台”商标的转让，成为自主知识产权。

▎“葵花牌”酒标

另一件事，1968年，飞天茅台酒商标因采用古代敦煌飞天图形，与该时期的要求不相符而被停用。由中粮总公司向中央工商行政管理局申请注册“葵花”商标，以取代“飞天”商标；1968年5月，中粮总公司下文贵州粮油贯彻执行，在有关方面的配合下，落实了商标改换工作；1973年，为适应国际市场的需要，恢复使用“飞天”商标；1975年，停用“葵花”商标。至此，“五星”与“飞天”贵州茅台酒中文名字相同，沿用至今不变。

▎“飞天”酒标

至于商标上因厂名的变更而改变，按国际惯例，标识上增加酒精度、容量等，就不用赘述。刘维亚心怀茅台的情愫，追求雅致和微妙，精益求精，经他之手，商标的文字书写更加统一、平衡和协调，为贵州茅台酒商标文字最后定稿。我们不能不永怀谢意，铭记设计家的功劳。

文字是中外文化交流的桥梁，遵从汉字标准化、规范化的原则，贵州茅台酒商标的五个字，其中“贵”“茅”“台”三个字，前后改动修正了三次。经修改后的贵州茅台酒商标，“贵”字一笔不差，显然是对的，是完全正确的事。别小看几个字的改动，一个细节表明其真实性，符合历史的事实。

历史永远是在矛盾中前进的。随着社会发展，商标是历史的动态展示过程，承载着一段厚重的时光，是真实多样的各自时空变更者的写照。贵州茅台酒商标瓶贴是茅台酒形象的一部分，它闪映着美的光芒，和合共美，与世界名酒的身份是相称的，值得千秋后代赞美的。

后记：上海人民印刷八厂刘维亚先生接受采访，提供了重要的历史资料，附于文后，深表谢意。同时感谢原党委书记陈玉麟先生的帮助

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