一、欠农民工的钱不还如何起诉
若要起诉欠农民工钱不还的情况，可按以下步骤进行：
第一，准备证据。收集能证明欠款事实的各类证据，如劳动合同、考勤记录、工资条、聊天记录、通话录音等，这些材料能明确双方存在劳务关系以及欠款的具体数额和约定。
第二，确定被告信息。明确欠款人的身份信息，包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。若为单位，需掌握单位的注册登记信息、法定代表人信息等。
第三，撰写起诉状。起诉状应包含原告（农民工）与被告的基本信息、诉讼请求（要求偿还的欠款金额、利息等）、事实与理由（详细说明欠款发生的经过、约定情况等）。
第四，选择管辖法院。一般向被告住所地或合同履行地的基层人民法院提起诉讼。
第五，提交起诉材料。将起诉状、证据材料以及相关身份证明等一并提交至有管辖权的法院立案窗口。
第六，缴纳诉讼费用。根据诉讼标的金额按照规定缴纳相应诉讼费，之后等待法院的立案通知、开庭传票等法律文书，按时参加庭审，维护自身合法权益。
二、欠农民工程款怎么投诉
若遭遇欠农民工程款的情况，可通过以下途径投诉：
一是向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位劳动用工及工资支付等情况进行监督检查，农民可携带能证明工程承包关系、工程量及应得工程款数额等相关证据材料前往投诉，劳动监察部门会依法展开调查并责令支付。
二是向建设行政主管部门反映。建设行政主管部门对建设工程领域的市场秩序等有监管职责，可提交书面投诉材料，说明工程项目情况、欠款主体及金额等，其会根据具体情况进行协调处理。
三是向当地信访部门反映。信访部门会根据实际情况，将诉求转交给相关责任部门处理，推动问题解决。
四是通过法律途径维权。收集如合同、施工记录、结算单等充分证据，向人民法院提起诉讼，通过司法判决强制欠款方支付工程款，若符合条件，还可申请先予执行，保障自身权益。
三、欠农民工的钱老板不给怎么办
若农民工被老板拖欠工资，可通过以下途径解决：
第一，协商解决。农民工可直接与老板沟通，明确指出其拖欠工资的行为违法，要求限期支付。协商过程中保留好聊天记录、通话录音等，以备后续可能用到。
第二，向相关部门投诉。可向劳动监察部门投诉，准备好能证明劳动关系及工资拖欠情况的材料，如劳动合同、考勤记录、工资条等，劳动监察部门会依法对老板的违法行为进行调查处理。
第三，申请劳动仲裁。若协商、投诉无果，农民工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需提交仲裁申请书及相关证据，仲裁委受理后会安排开庭审理，依法作出裁决。
第四，向法院起诉。若对仲裁结果不满意，或老板拒不履行仲裁裁决，农民工可向法院提起诉讼。获得生效判决后，若老板仍不支付，可申请强制执行，通过司法手段维护自身权益。
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