一、厨师受伤辞退怎么赔偿
厨师因受伤被辞退的赔偿问题，需依据具体情形判断。
若厨师是在工作过程中受伤，且被认定为工伤，在工伤治疗期间，用人单位不得随意辞退。若违法辞退，需按照经济补偿标准的二倍向厨师支付赔偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
若厨师受伤并非工伤，且医疗期已满，不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同，并支付相应的经济补偿。
此外，若厨师与用人单位签订的劳动合同中有关于辞退赔偿的特别约定，且不违反法律法规强制性规定，应按约定执行。具体赔偿需结合实际情况及相关证据综合确定，必要时可通过劳动仲裁或诉讼解决纠纷。
二、刑事拘留可以辞退吗
员工被刑事拘留，用人单位能否辞退需视具体情况而定。
从法律规定来看，若员工被依法追究刑事责任，用人单位可以解除劳动合同。但刑事拘留仅是刑事诉讼中的一种强制措施，并不等同于被追究刑事责任。被追究刑事责任意味着经法院审判后被判定有罪。
在实践中，若员工因涉嫌犯罪被刑事拘留，且该行为严重影响工作开展、违反单位规章制度，或可能给单位声誉、利益带来重大损害，用人单位在履行法定程序，如通知工会等后，可根据单位规章制度决定是否辞退。
然而，若员工最终未被追究刑事责任，如被无罪释放、检察院决定不起诉等，用人单位若仅以刑事拘留为由辞退，可能面临劳动纠纷风险，被认定为违法解除劳动合同，需支付赔偿金。
总之，不能一概而论地认为员工被刑事拘留用人单位就可以辞退，要结合实际情况，依据法律和单位规章制度谨慎处理。
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辞退是否发放经济补偿金需视具体情形而定。
若用人单位合法辞退，无需支付经济补偿金。比如劳动者严重违反用人单位规章制度，经过用人单位举证和合法程序，可依法解除劳动合同，这种情况用人单位无需支付补偿。此外，劳动者在试用期内被证明不符合录用条件等法定情形下被辞退，也无经济补偿。
然而，在诸多情形下用人单位辞退员工需支付经济补偿金。例如用人单位与劳动者协商一致解除劳动合同；劳动者因用人单位存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等过错而解除劳动合同；用人单位因经济性裁员解除劳动合同等。在这些情况下，用人单位需根据劳动者的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付经济补偿。工作年限六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。总之，辞退是否支付经济补偿金关键在于辞退行为是否符合法律规定。
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