一、农民工如何讨要工资
农民工讨要工资可按以下步骤进行：
首先，收集证据。这是关键环节，要保留能证明劳动关系和工资数额的材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、工友证言等。
其次，与用人单位协商。尝试直接与老板或相关负责人沟通，以平和理性方式说明情况，要求支付工资。协商过程中注意做好记录，留存协商证据。
若协商无果，可向劳动监察部门投诉。携带准备好的证据前往当地劳动监察大队，填写投诉表格，详细说明被投诉单位信息、工作情况及工资拖欠事实，劳动监察部门会依法展开调查。
也可申请劳动仲裁。向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，按仲裁程序进行审理。仲裁裁决具有法律效力，若用人单位不履行，农民工可向法院申请强制执行。
若符合法律援助条件，还能申请法律援助。由政府提供免费律师帮助，更好维护自身合法权益，确保工资顺利讨回。
二、农民工如何索要工资
农民工索要工资可通过以下途径：
第一，与用人单位协商。直接与包工头、项目负责人或企业老板沟通，明确表达自身诉求，要求按照约定支付工资，争取友好解决问题。
第二，向相关部门投诉。若协商无果，可向劳动监察部门投诉。准备好能证明劳动关系的材料，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等，前往劳动监察机构填写投诉表格，详细说明情况。劳动监察部门会对用人单位展开调查，责令其支付工资。
第三，申请劳动仲裁。收集充分证据后，向劳动仲裁委员会提出仲裁申请。需提交仲裁申请书，阐述双方信息、仲裁请求及事实理由，并附上证据。仲裁委受理后会安排开庭，双方需参加庭审进行举证、质证和辩论，仲裁委将根据事实和法律作出裁决。
第四，通过诉讼解决。若对仲裁结果不满意或用人单位不履行仲裁裁决，可向法院提起诉讼。由法院审理并判决，若用人单位仍不支付，可申请强制执行。
三、农民工如何向包工头讨薪
农民工向包工头讨薪可通过以下途径：
一是沟通协商。农民工应主动且平和地与包工头交流，明确指出其拖欠工资的事实，说明自身劳动付出及应得报酬，要求限期支付。同时保留好沟通记录，如聊天截图、通话录音等，以备后续维权使用。
二是寻求调解。若协商无果，可向劳动纠纷调解组织、当地的劳动保障监察机构或基层调解组织反映情况。这些部门会居中调解，促使双方达成一致的解决方案。
三是申请仲裁。农民工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需准备好相关证据，如劳动合同、考勤记录、工资条、工作证等能证明劳动关系和工资数额的材料。仲裁委员会会依法审理并作出裁决。
四是提起诉讼。若对仲裁结果不满意或未经仲裁，农民工可直接向法院提起民事诉讼。诉讼过程中要遵循法定程序，配合法院调查，维护自身合法权益。
此外，农民工还可向住建等行业主管部门投诉，借助行政力量推动讨薪进程。
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