一、不定期合同如何解除
不定期合同的解除方式如下：
一是协商解除。合同双方当事人经平等自愿协商，就合同解除相关事项达成一致，签订解除协议，合同即告解除。此方式体现当事人意思自治，灵活且高效。
二是法定解除。若出现法定解除情形，当事人可行使法定解除权。比如因不可抗力致使合同目的无法实现；在履行期限届满前，一方明确表示或以自己的行为表明不履行主要债务；一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；一方迟延履行债务或有其他违约行为致使合同目的无法实现等。符合这些法定情形时，当事人有权解除合同。
三是任意解除。部分不定期合同中，当事人享有任意解除权。如不定期租赁合同，双方当事人均可随时解除合同，但应在合理期限之前通知对方。以保障对方有合理时间应对合同解除事宜，避免造成不必要的损失。
二、合同不公平签字了咋办写了同意解除合同
若合同显失公平且已签字，之后又写了同意解除合同，处理方式如下：
首先，对于显失公平的合同，法律赋予受损害方撤销权。显失公平一般是指一方当事人利用自身优势或者利用对方没有经验，致使双方的权利与义务明显违反公平、等价有偿原则。若能证明签订合同时存在此类情形，即便已签字，也可在知道或应当知道撤销事由之日起一年内，向法院或者仲裁机构申请撤销该合同。
其次，关于同意解除合同的表示。若同意解除合同的意思表示是在知晓合同显失公平之前作出，且解除合同的后果并未对自身合法权益造成重大不利影响，那么解除合同的行为可能具有法律效力。但如果同意解除合同是因对方欺诈、胁迫等手段导致，同样可申请撤销该解除合同的意思表示。
最后，建议及时收集能证明合同显失公平以及签订同意解除合同表示时存在不当情形的证据，通过合法途径维护自身权益，必要时可咨询专业法律人士或寻求法律援助。
三、合同解除如何办理
合同解除的办理方式因解除情形不同而有别。
若是协商一致解除合同，合同双方应就解除事项进行充分沟通，明确解除的具体内容，包括但不限于权利义务的终止、已履行部分的处理等，并达成书面协议，由双方签字或盖章确认。
因约定解除条件成就而解除合同的，主张解除合同的一方应按照合同约定的程序，及时通知对方。通知需明确表明解除合同的意愿及依据的约定条款，通知到达对方时合同解除。
在法定解除情形下，同样需通知对方。比如因不可抗力致使合同目的不能实现、一方根本违约等法定事由出现时，解除权人应在合理期限内发出解除通知。若对方对解除有异议，可通过诉讼或仲裁途径解决。
此外，办理合同解除时，还需注意对相关财产、资料等进行妥善交接与处理，确保合同解除后的后续事宜得以平稳解决。如有必要，可咨询专业法律人士以保障自身权益。
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来源：中国法院网-合同解除如何办理，请问合同解除需要办理什么手续