牛蛙怎样杀视频，杀牛蛙的正确方法
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牛蛙怎样宰杀最快最方便
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
众所周知牛蛙其实是来自美洲的入侵物种，而且是地球上最危险的入侵物种之一，但是到了中国就成了干锅、红烧、爆炒、椒盐、碳烤.....导致现在要依靠人工养殖才能继续入侵，今天我们就用椒盐的方式消灭它。
很多人都有这种体验，到了超市看到一池子牛蛙，突然不知道怎么下手，也不太想下手，是的这个菜其实味道很好，很多人都输在了第一步不敢下手，今天的宰杀过程有点血腥，所以不放图了，大概讲一下怎么下手。
1.杀牛蛙就是先这样，再那样，然后就完事了。
杀牛蛙直接把牛蛙的头砍掉，用刀尖在大腿根处斩一下顺势撕下蛙皮。（牛蛙皮也有营养价值，不去除也可以）
有点技术含量，最好让卖家帮忙处理。
然后把牛蛙洗干净斩成均匀小块，腌一下加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉2克、再倒入一些料酒减少牛蛙的腥味，用手抓匀后腌制五分钟。
腌好以后，抓入一小撮淀粉，让淀粉均匀裹在牛蛙表面锁住里面的水分，还能使炸出来的牛蛙表皮酥脆不回软。
2.准备一些辅料
洋葱一小块切成细丝，主要用来提味不用太多，青线椒两个斜刀切成片、小香芹洗干净斜刀切成段、再抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用。
接下来把牛蛙下油锅炸一下。
锅内烧油，油温烧至5成热时放入腌制好的牛蛙，开小火炸两分钟左右，牛蛙定型以后把粘在一起的打散，炸至牛蛙表皮酥脆，呈金黄色倒出来控油。
牛蛙控油后开始炒。
锅中留底油，倒入洋葱、线椒、干辣椒等小料开小火一起翻炒爆香，然后倒入牛蛙，一边颠锅一边撒上椒盐，把椒盐翻匀就可以出锅装盘了。
最后撒上一些炒熟的白芝麻，美味即成。
阿飞有话说：
1.腌牛蛙时调料要一次性放够，后期我们只用椒盐调味，以免底味不足。
2.牛蛙裹满淀粉以后再炸，不容易流失水分，吃起来外酥里嫩。
到这里这道焦香入味的椒盐牛蛙就做好了，在最后再次惋惜牛蛙，作为入侵物种来错了中国，导致现在还需要人工养殖才能维持这个物种。另外你还知道哪些到了中国就失败的入侵物种？
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
牛蛙如何宰杀
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现杀现烧更新鲜，大家赶紧学起来吧
怎样杀牛蛙方法最简单
城里150一斤，农村不要钱，野生的，在农村都快被吃光了！牛蛙这种食材，很多人不敢吃，但只要是吃过的人，没有一个说不好吃的。在外买极贵，自己在家做，还能省不少钱。小编吃过一次，还想吃第二次，那种又麻又辣的味觉，刺激味蕾，口水不知不觉就流下来了。牛蛙在市场不常见，在农村却有很多，农村的大妈，做起牛蛙来，那可真的有一手。牛蛙不同于一般的家常菜，随便炒一炒就好了，想要做一道鲜香味美的牛蛙，就要考虑去腥，去异味儿，通过和其他食材一搭配，鲜味扑鼻。爱吃干锅的你，不如勇敢尝试一下干锅牛蛙吧！绝对有惊喜！
干锅牛蛙By 偶然wjzlfwms520
配料：
牛蛙 二只、藕 一段、小土豆 7个、莴笋 一小个、香菜 少许、豆瓣酱 一勺、蒜 适量、姜 适量、八角 一个、十三香 少许、葱 二颗、干辣椒 五个、花椒 一把、香叶 一片、精盐 适量、糖 适量、白胡椒粉 少许、料酒 适量、淀粉 适量
烹饪步骤：
1.准备牛蛙，土豆，莴笋，莲藕
2.牛蛙市场上杀好，回家清水洗净，剪切成小块
3.牛蛙用适量料酒和盐腌制十五分钟后，倒掉腌制的水分
4.腌制入味后，加老抽+蚝油+胡椒粉调味，再加淀粉挂上薄薄的浆抓匀，最后加葱姜腌制 （淀粉这里不加，在腌制好后，再裹上干淀粉，放入锅內炸也是可以的）
5.准备二勺生抽，一勺香辣豆瓣酱，姜块葱段蒜瓣，花椒，香叶一片，八角一个，小米椒五个切段，十三香备用
6.莲藕去皮切片，莴笋切条，土豆切片备用
7.锅里放油，油温六成热，放入藕片土豆片炸，炸至金黄盛出备用
8. 油锅炸腌制好的牛蛙，锅油烧至6成热，然后一个一个的下入牛蛙，待定型后，小火浸炸5分钟，最后大火，炸至金黄酥脆，即可起锅，准备
9.热锅倒少许油，先把姜葱蒜，八角花椒小米椒香叶炒香，放入莴笋煸炒断生
10.放入炸过的藕片土豆片，加入豆瓣酱煸炒均匀
11.倒入牛蛙，加入生抽，加盐加糖调味
12.最后撒上十三香即可出锅
13.装盘摆上香菜即可
烹饪小贴士：
1、莴笋的钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，具有促进利尿，降低血压，预防心律失常，和促进乳汁分泌的作用，对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用
2、莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统的作用。经常失眠、神经紧张的人可多食用莴笋。
3、马铃薯含龙葵素，又称马铃薯毒素茄碱，只是其含量极低，不足以造成中毒，但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量大量增加，如食用，可引起急性发芽马铃薯中毒。
你敢吃牛蛙吗？
牛蛙杀法步骤
“你不要命啦？怎么还吃牛蛙啊？这玩意不仅寄生虫多，还致癌！”
老李看到朋友老王对着一盆麻辣牛蛙大快朵颐，很是惊讶。
老王却不以为然：
“专家不是都辟谣了吗？说牛蛙可以吃，放心吃”
急得老李唾沫横飞：“你信的是哪门子专家？我家闺女学医的，不知道跟我说了多少次别吃牛蛙，不信你去搜搜新闻，到处都是牛蛙抽检不合格的报道！”
近日，关于“牛蛙是否能吃”的话题，又再次引起各方争议。
其中一种说法最为骇人：牛蛙身上的寄生虫只是小问题，真正令人担忧的，是牛蛙的致癌隐患。
那么牛蛙，究竟还能不能吃？
如今，出现在我们餐桌上的牛蛙，大多不是本土品种，而是外来入侵品种——北美牛蛙。
它们繁殖力强，块头大，不挑食，饲料转化率高达1:1，饲养价值与食用价值拉满，因此挤掉本土蛙类成为餐桌常客。
但人类眼中的“完美食物”，也是众多虫类的寄生天堂。
2004年，研究人员在得克萨斯州捉牛蛙，检测出42只牛蛙中共计含有5812条寄生虫，实在令人又惊又怕。更有甚者，麻省理工医学部研究人员对11只在市场销售的牛蛙进行尸检，发现每一只牛蛙都有不同程度的感染，在其膀胱、肌肉等部位还发现有6种不同的寄生虫虫卵。
牛蛙中比较常见的寄生虫裂头蚴，感染能够引起人体腹部疼痛，眼睑红肿，头痛，口腔粘膜出现硬块等症状。12岁男孩小林（化名）喜食蛙类，因腹痛就医，经检查血常规显示嗜酸性粒细胞明显升高，达4.77*10^9/L，为寄生虫感染——裂头蚴感染。裂头蚴感染人体有两种途径。一种是经皮肤或黏膜侵入，第二种则是生吃或食入未煮熟的蛙肉、蛇肉等，裂头蚴从肠道穿破肠壁而感染人体。
裂头蚴的生存能力很强，寄生在蛙肉中更顽强，它们可以耐受零下8℃-55℃的温度变化，《中国寄生虫学与寄生虫病杂志》中的一篇文章指出，有研究人员将约1立方厘米含有裂头蚴的蛙肉放置在56℃的环境中。经过3小时后，蛙肉中仍残留接近50%具有感染能力的裂头蚴。
所以，即使人工养殖也有一定概率有裂头蚴寄生，餐馆常用的爆炒、涮火锅等烹煮方式，也无法百分百保证牛蛙彻底煮熟，所以有被寄生的风险。
然而，在可能致癌的风险面前，寄生虫感染不值一提。
近年来，牛蛙被检测出禁用兽药、抗生素的报道比比皆是，屡禁不止。出于经济利益考虑，牛蛙养殖场往往环境恶劣、养殖密度过高，牛蛙之中极易爆发大规模的传染病。
养殖户们为了减少损失，便会给牛蛙喂养过量兽药：
例如恩诺沙星，该药主要用于预防牛蛙在生长过程中出现的消化类疾病。按照规定，恩诺沙星有休药期，但有的养殖户为谋利过量给牛蛙喂药，直到卖出的前一天还在喂药。
2021年，牛蛙美食界最具代表的品牌，连续被检查出“恩诺沙星”残留超标，超标量最高甚至达到5.6倍。恩诺沙星的最大残留限量为100毫克/公斤，人体过量摄入会导致胃肠道不适、头痛、头晕甚至是肝损伤。
还有人用抗生素，2018年，福建有一牛蛙养殖场被查出牛蛙饲料含有诺氟沙星、阿莫西林、黄连素，这三类是人体常用抗生素药物。我国农业部明确规定，人用抗生素严格限制使用在动物养殖上，因为一旦被滥用，会带来抗药性菌株的出现，人类控制疾病会越来越困难。
以及部分违禁药，最让人害怕的还是呋喃唑酮和呋喃西林，它们是硝基呋喃类广谱抗生素，硝基呋喃类药物及其代谢物可能会引起熔铁性贫血、眼部损害、急性肝坏死，而呋喃西林更是被世卫明确列入3类致癌物质清单。去年浙江省市监局在省内随机抽检的5批牛蛙，都检出了呋喃唑酮和呋喃西林。
2020年，某知名品牌蛙火锅店也检出了呋喃西林代谢物。我国食品安全标准规定，呋喃西林代谢物在动物食品中不得检出，因其对人体有致癌、致畸等副作用。当时已有媒体打出“网红火锅店食材检出致癌兽药”的警告，但仍有不少食客趋之若鹜。
根据今年报道，养殖户对牛蛙使用违禁兽药屡禁不止。显然，在吃牛蛙这件事上，兽药残留风险要远大于寄生虫。
其实在牛蛙店大快朵颐的食客不全是不了解吃蛙风险，而是明知有致病风险却心存侥幸。
牛蛙的美味，让人难以舍弃。如果真的想吃，这样做可以避免很多风险：
1、不要吃野生牛蛙，感染寄生虫风险很高
牛蛙并非全然不能吃，人工正规养殖的牛蛙可以吃。牛蛙养殖过程中确实会用一些药物，只要药物的量符合规定，一般不会对人体产生危害，毕竟正规养殖的牛蛙含兽药量很低，而大多数人也只是偶尔吃蛙，对身体健康的影响微乎其微。
吃蛙需警惕的是野生牛蛙，野生牛蛙很可能携带大量寄生虫，会对人体健康产生极大威胁，而寄生虫存活能力强且在人体内潜伏期也长，若吃了未彻底煮熟的野生牛蛙就可能感染寄生虫。
2、尽量不要去餐馆吃，容易吃到未完全熟透的牛蛙
有的人可能会想，只要去正规餐厅吃牛蛙，那就不会出问题。真的是这样吗？今年3月，李女士在上海一家高档餐厅吃牛蛙，却发现牛蛙未煮熟，牛蛙仍冒着血丝便上桌了，服务员竟还表示牛蛙未熟上桌这事很频繁；
7月份，李先生叫肯某某餐厅的炸牛蛙外卖，吃到最后一个蛙腿时，发现牛蛙表皮是熟的，内里却是生的！
所以，并非正规餐厅就能百分百安全，大家要吃牛蛙建议去正规渠道购买牛蛙自行烹饪，把安全卫生掌握在自己手中。
3、牛蛙一定要彻底做熟再吃，酒醋酱油不能杀死寄生虫
自己在家烹饪牛蛙也需注意，有传统观念认为，大蒜跟酱料都能杀菌消毒，但要警惕这种错误观念。无论是爆炒还是水煮，烹饪牛蛙时要彻底做熟再吃，传统酱料只能提供调味功能！
曾经以生食牛蛙而吓坏全世界的日本人，现在已经渐渐弃食牛蛙了。享用美食当然是人生一大乐事，但没有必要付上牺牲健康的代价。
参考资料：
[1]《少吃牛蛙！少吃牛蛙！少吃牛蛙！》.视觉志.2023.10.04.
[2]《12岁少年患罕见裂头蚴感染，与喜食蛙类有关！》.光明网.2022.12.21.
[3]《被曝吃出生牛蛙！肯德基餐厅回应》.南方都市报.2023.07.27.
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