一、聚众斗殴都是犯罪吗
聚众斗殴并非在所有情形下都构成犯罪。
（一）一般违法行为情况
如果聚众斗殴情节显著轻微、危害不大的，不构成犯罪，可能按照《治安管理处罚法》等相关规定进行行政处罚，如拘留、罚款等。例如，双方因一时意气发生轻微冲突，人数较少、未使用凶器、未造成人员伤亡或者财产损失较小等情况。
（二）犯罪情况
当聚众斗殴具备一定严重情节时则构成犯罪。
1. 从人数方面看，聚集多人参与斗殴。
2. 从行为方面看，有互相殴斗的行为，包括持械斗殴或者多次斗殴等严重情形。
3. 从危害结果看，造成人员伤亡或者重大财产损失等严重后果的。
总之，是否构成犯罪需要综合多方面因素进行判断。
二、聚众斗殴重伤怎么定罪
聚众斗殴致人重伤的，以故意伤害罪定罪处罚。
在聚众斗殴过程中，如果出现一方或多方人员重伤的结果，此时案件的性质就发生了转变。聚众斗殴罪本身是扰乱社会公共秩序的犯罪，但当造成重伤结果时，故意伤害他人身体的行为特征更为突出。根据刑法规定，故意伤害他人身体致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
司法实践中，会综合考量案件中的各种因素，比如斗殴的起因、双方的过错程度、重伤结果与行为人行为之间的因果关系等，来准确认定犯罪事实和适用法律，从而对犯罪嫌疑人进行公正的定罪量刑。
三、聚众斗殴罪能撤罪吗
聚众斗殴罪一旦立案，通常不能轻易撤罪。
从刑事诉讼程序来看，聚众斗殴属于公诉案件。这意味着案件的起诉与否由检察院决定，而不是由受害者或者犯罪嫌疑人单方面决定撤案。即使双方当事人私下达成和解，这也只是民事赔偿部分的解决，对刑事案件的进程有一定影响，但通常不会直接导致罪名撤销。
不过在一些特殊情况下，例如犯罪情节显著轻微、危害不大的，可能不认为是犯罪。或者存在证据不足等情形，经过法定程序，侦查机关可能撤销案件，检察院可能作出不起诉决定。但这些都需要依据严格的法律规定和司法审查流程，不是随意可以撤罪的。
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来源：临律-聚众斗殴罪能撤罪吗，聚众斗殴可以撤销吗