田小平教授的介绍，田小平成都中医药大学
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田小平国画作品欣赏
【开栏语】
今年2月，习近平总书记在民营企业座谈会上强调，新时代新征程民营经济发展前景广阔、大有可为，广大民营企业和民营企业家大显身手正当其时。
每一部企业成长史都深藏激荡篇章，每段传奇都有物证无声诉说。从十三行商贾的鎏金算盘、老字号百年账本，到当代创业者所珍藏的首张设计草图、第一行代码、首个产品原型机……这些跨越时空的创业信物，始终传递“敢饮头啖汤”的精神火种。
今日起，广州日报推出“创业信物——创新者与他们的‘头啖汤’”系列报道，聚焦民营经济领域新一代创业者，通过征集标志性创业信物，以物为史，探寻城市创新基因，记录粤港澳大湾区与弄潮儿的时代交响。
何志连分享“双皮奶”制作手艺。
1906年，广东顺德大良农家子弟何十三创制出后来被誉为“广东甜品之王”的双皮奶。百余年后，其孙女何志连在广州番禺延续祖业——在恪守传统工艺基础上，制定第一个双皮奶企业标准，建立全国首个标准化生产工厂。
“我爷爷何十三制作出了世界上第一碗双皮奶，他留下的配方被记录在一个笔记本上。如今这个本子已泛黄破损，但每个字都是珍宝。”为了传承百年味道，何志连自建水牛养殖基地，创立“何十三”品牌，坚持纯水牛奶制作，不添加一滴水。这份百年技艺正通过现代标准化生产，让更多人品尝到美味健康的正宗双皮奶。
传承：
重拾老配方开了20多家双皮奶店
顺德人何伟文因家族排行十三，得名“何十三”。20世纪初，何十三在伦教羊额村养了很多水牛，靠卖水牛奶为生。一天清晨，何十三在煮奶时误将鸡蛋倒入锅中，劳作归来发现牛奶凝结成嫩滑膏体——这便是“双皮奶”的诞生。
为了拥有稳定的水牛奶源，何志连在四会自办了水牛场。
为了谋生，何十三挑担奔走大良街头，以几分钱或实物交换的方式兜售这份意外之喜。20世纪40年代，何十三随十二兄南下香港谋生，他将配方与家族其他成员共享，包括何十二和他的太太董韦，由此衍生出多家双皮奶老字号。
在何十三这一脉的家族传承中，其子何祖庆承袭正宗配方。1950年，何祖庆参军，后来被分配到江西工作，女儿何志连也出生在江西。因地域之隔，这门手艺被“尘封”起来。
1992年，何志连高中毕业，正为前途迷茫。父亲打开家中抽屉，取出一本泛黄笔记：“你爷爷的双皮奶秘方，该见光了，你试着做一下！”这是何志连第一次听说“双皮奶”。当父亲买了材料制作出一碗碗双皮奶给大家品尝时，感知更加真切了，细腻滑嫩的口感一下子俘获何志连的心，蛰伏三代的家族记忆在此刻骤然苏醒。此前，何志连甚至连一顿饭都没有做过，她觉得，这或许就是她的“人生使命”。
红豆双皮奶
1996年12月，何志连习得双皮奶制作技艺后，在佛山禅城同济市场对面开了第一家双皮奶店，店名为“文信老铺”。她表示，名字取自于十三爷爷的名字何伟文。1997年，何志连与合伙人商议将文信老铺进驻省城广州，并于同年9月12日在天河原宏城商业广场店开业。随后，她在广州市周边先后以“文信老铺”“雯信甜品屋”“何十三”为店名开设了20多家双皮奶店。
创新：
走向全国首创双皮奶标准化工厂
2009年起，由于经营问题，何志连关掉了一些店面，并重新思考何十三双皮奶的发展之路。
“在开双皮奶店的时候，我们积累了很多国内外的粉丝，不少客人来广州第一站就是到我们店里来品尝双皮奶。曾有一位湖南客人，为了让家人吃到正宗双皮奶，专门购买了车载冰箱，塞了8盒双皮奶带回老家。”何志连说，顾客的热情，让她看到了双皮奶走向全国的可能。
2018年5月，何志连在番禺大龙街新桥村泰安路43号正式设立工厂，打造全国第一家双皮奶工厂，申请了第一个双皮奶的企业标准，并于2019年1月16日获得了相关部门颁发的食品生产许可证，从此开创了传统双皮奶工业化生产的先河。
广州何十三餐饮服务有限公司
“从生产标准制定，到建设厂房，再到申请食品生产许可证，在两年时间里，我几乎把此前赚的全部身家投了进去。”何志连说，工厂只生产双皮奶一个单品，将传统的双皮奶制作配方转换成工业化标准生产，实行订单化生产，现日均生产5000杯双皮奶。
何志连打开车间门，奶香扑面而来。不锈钢操作台上，一杯杯双皮奶正排队装箱。“配方还是老方子，工序还是老规矩。”她指着流水线说，“灌浆、封膜程序使用机器，其他工序全凭老师傅的手上功夫。”
穿白褂的老师傅们正在调浆：鸡蛋打发要柔、火候要稳、材料配比要准。“这三样差不得分毫。”老师傅用竹签挑起奶皮，解释说：“三种原材料的搭配比例要恰到好处，才能既有清香的蛋味，也有浓浓的奶香；蒸炖的火候和时间要掌握好，否则会太老或太嫩；第一块奶皮不能离碗边，否则奶皮就缩作一团。”
2020年，何十三双皮奶实现了全国快递运输，冷链车开进厂区，双皮奶裹上冰袋“坐”上快递车，输送到全国各地。现在货架上既有盒装预包装的，也有吸嘴袋装的。“以前只能现做现吃，如今隔着两千公里也能尝到地道的‘两层皮’。”何志连摸着爷爷的旧笔记本，“不掺水、不加料，老味道才能扎下新根。”
坚守：
生产“不添加一滴水”的正宗双皮奶
水牛奶煮滚结皮，凉却后戳洞倒出奶液，碗底留下一层奶皮，然后在奶液中加糖、打蛋，搅拌后再回浇碗中，经蒸制表层会再形成一层皮……看似简单的过程，却藏着双皮奶制作的“三样铁律”：水牛奶要新鲜，砂糖须透亮，鸡蛋必现磕。
“离了这三样，碗里盛的就不是正宗双皮奶。”何志连表示，双皮奶的制作原料只有水牛奶、鸡蛋和白砂糖。何志连指尖划过冷藏柜，“零添加的方子，制作全程不添加一滴水，才能让双皮奶保质期扛过21天。”
何志连告诉记者，目前水牛奶在我国只有南方地区才有，因为水牛怕冷，最适宜于广东、广西饲养，水牛奶产量极为有限。
“水牛奶味道浓郁、爽滑醇香，蛋白质和脂肪都比人们熟知的黑白花奶牛高。但由于水牛奶产量只有花奶牛的五分之一，所以成本很高。”何志连为了给工厂持续供应水牛奶，专门在四会开了一家占地70多亩的奶牛场，养殖水牛100多头，每天产水牛奶约1吨。凌晨4点，工人就将水牛奶挤出，6点开始冷链货车上路，8点运抵番禺工厂，24小时内生产完成。
2022年，何十三“双皮奶制作技艺”被列为番禺区第六批非物质文化遗产代表性项目。何志连却主动公开配方：“秘方越捂越容易失传。”她希望更多人知晓“正宗”双皮奶的制作方法，倡导健康美味的理念。
她坦言：“为了经济利益最大化，现在会有商家选择兑水稀释水牛奶，或者选择纯牛奶，虽然这样做吃了也无害，但与‘正宗’背道而驰。”
“近年，曾有投资者拿着千万元现金找到我，想投资何十三双皮奶，要求是降低成本、扩大产量。然而，这意味着双皮奶可能无法使用传统配方。接了这笔钱，何十三的魂就散了，正宗双皮奶也就没有了。”最终，何志连婉拒了投资者。
创业信物
爷爷传下的配方表
在一张发黄的纸页上，清晰记录着“双皮奶配方：水牛奶10斤、土鸡蛋15—16个、白糖1斤”，该配方将各原材料配比定型，据此配方制作的成品双皮奶具有香、甜、饫（油腻脂厚）的口感特点。
创业年鉴
1906年，何十三无意间“发明”双皮奶。
1996年12月，何志连在佛山禅城开了第一家双皮奶店。
1997年9月，何志连将文信老铺开进省城广州。
2018年5月，何志连在番禺设立工厂，打造全国第一家双皮奶工厂。
2020年，何十三双皮奶实现了全国快递运输。
2022年3月，何十三“双皮奶制作技艺”被评定列入番禺区第六批非物质文化遗产代表性项目。
总策划：许芳、田小平
总统筹：秦晖、余靖
执行统筹：肖桂来、梁倩薇、王树云
文/广州日报新花城记者：肖桂来
图/广州日报新花城记者：李波
广州日报新花城编辑：廖黎明
田小平西安理工大学
新京报讯 广州市人社局官网4月10日发布市政府任免工作人员消息：
任命杨兵为广州市农业农村局副局长，试用期一年；任命田小平为广州日报报业集团管委会委员（保留副厅级）；免去彭聪的广州市农业农村局总畜牧兽医师职务；胡凌、钟庆华同志的原广州市社会组织管理局副局长职务自然免除。
编辑 刘茜贤
田小平国医馆
来源：【天府融媒】
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应对国际经贸形势发生的复杂变化，四川外贸企业正积极作为，练创新内功、拓多元市场，直面风雨、坚韧前行。
这两天，四川明德亨电子科技有限公司市场营销部的同事们正忙着前往全国各地拜访客户，面对美国滥施关税以及针对中国电子产品反复无常的政策调整，企业要做的就是先稳住订单。
四川明德亨电子科技有限公司科技营销总监 聂洪鹏：第一，深入地挖潜老客户，把我们的市场稳住，第二点的话，要拓展新的一些行业和领域，包括一些客户的方向，AI人工智能以及大数据一些领域，我们要拓展一些更多的市场。
明德亨的主要产品是晶振，全名叫石英晶体谐振器，它是电子产品的“心脏”。在2018年之前，明德亨75%的订单都来自出口，是一家以外贸交易为主的企业。
四川明德亨电子科技有限公司总经理 李强：实际上我们在2018年，就受到了第一批关税的影响，这应该是一个很严重的打击。那么在那种情况下，我们就积极调整策略，然后把出口往国内转移，积极拓展我们的国内的客户的布局，（同时）把我们的产品，更多向东南亚、新加坡、香港这样的方向去发展。
现在，在泸州纳溪区，当地税务部门也积极行动起来，帮助外贸企业应对市场挑战，渡过难关。
国家税务总局泸州市纳溪区税务局工作人员 田小平：因为四川明德亨既属于先进制造业，又符合研发费用加计扣除标准，所以，我们为四川明德亨定制政策优享单，截至今年3月，企业累计享受制造业留抵退税1500余万元，同时企业还享受研发费用加计扣除，金额超2900万元。
泸州市纳溪区经济信息科学技术局党组书记、局长 杨波：积极搭建产业链供需合作交流平台，实现区域供需“内循环”。全速推进科技创新、数字赋能，提升企业核心竞争力。深入开展“进企业、解难题、促发展”工作，持续优化企业服务体制机制，切实解决企业困难。
在成都，同样以外贸为主的四川省外贸机械进出口公司也在积极应对关税威胁。该公司主要从事机床工具相关的外贸业务，产品远销100多个国家。随着美国滥施关税政策，公司的国际供应链和生产链遭遇到严峻挑战。截止到4月14号，公司对美业务的80%已经开始暂停，但是源于对形势的准确研判，这些冲击仍在可控范围之内。
四川省外贸机械进出口有限责任公司董事长 欧阳凯：其实在五六年前，我们已经开始有针对性地在做一些市场多元化的安排，从原来对美的贸易在整个出口中间要占到40%以上，截止到2024年，我们的对美出口比例已经降到了28-29%。
面对短期影响，企业信心不减。一方面，企业正着手提高产品的技术水平，成都双流的新研发实验中心正积极推进，新一代的数字化传输量具会在今年年底到明年年初期间面向全球发行；另一方面，企业还将持续探索多元化的供应链和外贸市场。
四川省外贸机械进出口有限责任公司董事长 欧阳凯：我们更好地在抓好市场的多元化，我们现在泰国的生产大概在10月份开始可以投产，截止到现在，我们实际上总共出口128个国家，所以说除了美国，我们还有120多个国家在出口，实际上市场多元化给我们带来的是整个风险的这一块的分散。
来源：四川观察
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田小平画家
生动传神的肖像画：田小平油画艺术欣赏
文/骚客赏画记
田小平是一名军旅画家，1954年生于湖南湘西。他特别擅长女性肖像画创作，其笔法细腻，造型生动传神。在国内肖像画创作的画家中，田小平的肖像画背景处理的很有趣，与其他画家扁平或者暗沉的背景背景不同，他将将人物与环境相结合，让环境中的景物也成为人物性格的一部分。
洒脱流动的笔触也是田小平肖像画的一大特色，笔触即是风格的表达手段，也是肌理营造的技巧所在。田小平的作品兼具了写生与想象的两种趣味与审美意境。古典肖像油画大多是写生与想象的产物，这一点也在田小平的肖像画中一览无遗。在氛围的营造上，田小平则借鉴了超写实的风格，同时将写实的风格与写意结合，让画面在坚实的造型上多了几分灵动。
人们往往羞于表达对真善美的追求，仿佛说出来都是可羞耻的，或者干脆沉醉于暧昧晦暗的表达。我喜欢田小平先生直抒胸臆的表达对真善美的向往，看他的油画你会发现他笔下的人物所暗示的就是真善美本身。
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