冷饮食品加工工艺要求水的硬度不宜过大以免出现沉淀物，冷饮食品厂
大家好，由投稿人施桐来为大家解答冷饮食品加工工艺要求水的硬度不宜过大以免出现沉淀物，冷饮食品厂这个热门资讯。冷饮食品加工工艺要求水的硬度不宜过大以免出现沉淀物，冷饮食品厂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
冷饮食品有哪些
冰淇淋和雪糕好吃又诱人
吃了又担心会长胖
控制不住吃了一份冷饮
到底要运动多久才能消耗掉呢？
来看看上海市消保委做的
16款网红冷饮的比较试验
脂肪
本次测试中
“索菲亚原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”
的样品脂肪含量实测值为23.3g/100g
为标示值的186%
不符合国标对预包装食品营养标签上
营养成分含量允许的误差范围要求
16款网红冷饮样品的脂肪含量测试结果
注：1、按照脂肪实测值升序排列；
2、※样品的营养标签以每份为单位，此处依据净含量换算成100g为单位。
本次测试结果中脂肪含量最高的样品
如果一次食用一盒
相当于一顿饭的脂肪摄入
16款网红冷饮样品单支/盒的脂肪含量（单位：g）
糖
本次测试中
16款样品的总糖含量实测值为
13.2g/100g-24.5g/100g
16款网红冷饮样品的总糖含量测试结果
注：1、按照总糖实测值升序排列；
2、※样品的营养标签以每份为单位，此处依据净含量换算成100g为单位
如果按照单支/盒的总糖含量来看
最高为37.3g
本次测试结果中总糖含量最高的样品
因为净含量多
如果一次食用一盒
摄入的总糖接近一天的推荐量
16款网红冷饮样品单支/盒的总糖含量（单位：g）
能量
标称为
“索菲亚原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的样品
能量实测值为1524KJ/100g
为标示值的177%
16款网红冷饮样品的能量测试结果
注：1、按照能量实测值升序排列；
16款样品每食用一支/盒
需要慢跑1.1-7.2公里才能消耗掉
其中12款样品需要
慢跑3-5公里才能消耗掉
食用一支/盒样品需要慢跑多远才能消耗掉能量（单位：公里）
蛋白质
16款样品的蛋白质含量实测值
都符合相关产品标准的要求
16款网红冷饮样品的蛋白质含量测试结果
注：1、按照蛋白质实测值降序排列；
反式脂肪酸
仅1款样品未检出反式脂肪酸
其余15款样品仅有少量检出
若适量食用
不会造成反式脂肪酸的过量摄入
钠含量
本次测试的16款样品
钠含量相当于成人一日所需量的1.8%-11%
若适量食用不会造成钠的过量摄入
综合来看
从相对营养健康的角度
对16款网红冷饮样品
各项指标进行的评分结果如下
16款网红冷饮样品结果评分表
总体来看
由于配方和工艺的差别
不同类型样品的
蛋白质和脂肪含量差异很大
反式脂肪酸和钠含量不算高
食用大量冷饮易导致糖摄入过量
食用一份冷饮常需要
慢跑3-5公里才能消耗掉摄入的热量
来源： 中国消费者报
冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于
夏季炎热，不少人选择冷冻饮品消解暑热，也由此产生不少网红产品。但多吃冷饮容易长胖吗？吃一个需要跑多少才能消耗掉呢？近日，上海市消费者保护委员会发布“16款冷饮样品比较试验”报告。结果显示，哈根达斯样品总糖实测值最高，索菲亚一款样品脂肪含量实测达标示值的186%，明治、梦龙样品蛋白质含量排名靠后。和路雪、巧乐兹、哈根达斯等知名品牌的大部分冷饮样品，每食用一份需要慢跑3~5公里才能消耗掉。
图源“上海市消保委”公号。
比较试验
16款冷饮样品
包括12款冰淇淋和4款雪糕
近日，上海市消费者保护委员会发布《网红冷饮比较试验结果通报》。本次比较试验共计购买16款冷饮样品，包括12款冰淇淋和4款雪糕，包括哈根达斯、梦龙、巧乐兹、钟薛高、利露雪等常见品牌，均为当下流行且知名度较高的网红产品。其中3款为进口产品，单支/盒重量从23g至250g不等，单支/盒价格在3.99元至34.5元之间。依据国家相关标准对样品的脂肪、蛋白质、钠、反式脂肪酸、总糖等营养成分指标进行了测试，并计算出了总碳水化合物和能量。
总体来看，由于配方和工艺的差别，不同类型样品的蛋白质和脂肪含量差异很大，反式脂肪酸和钠含量不算高，食用大量冷饮易导致糖摄入过量，食用一份冷饮常需要慢跑3-5公里才能消耗掉摄入的热量，最多需要跑7公里才能消耗掉。
蛋白质
明治、梦龙样品
蛋白质含量排名靠后
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，约占人体全部质量的18%。本次测试中，16款样品的蛋白质含量实测值为1.23g/100g~5.82g/100g，所有样品的蛋白质含量都符合相关产品标准的要求。16款样品的蛋白质实测值与营养标签标示值之比在80%-150%之间，均符合国标对预包装食品营养标签上营养成分含量允许的误差范围要求。
从对样品蛋白质含量降序排列的表格中看出，16款样品之间的蛋白质含量相差很大。钟薛高一款样品蛋白质实测值为5.82g/100g，含量最高；而明治一款样品蛋白质实测值只有1.23g/100g，梦龙一款样品蛋白质含量也靠后，实测值为2.49g/100g。
图源上海市消保委官网。
脂肪含量
索菲亚一款样品脂肪含量
实测达标示值的186%
本次测试中，16款样品的脂肪含量实测值在3.7g/100g到23.3g/100g之间。最低为明治一款“明治海盐荔枝雪糕”的样品，脂肪含量实测值为3.7g/100g，是蛋白质含量最低的同款组合型雪糕；脂肪实测值最高为“索菲亚原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的样品，含量为23.3g/100g，是一款组合型全乳脂冰淇淋。
16款样品的脂肪实测值与营养标签标示值之比在61%-186%之间，其中6款样品，包括一款索菲亚冰淇淋样品、一款乐飞利冰淇淋等样品的脂肪实测值比标示值高；10款样品，包括“利路雪奥利奥夹心冰淇淋”“梦龙车厘子樱花口味冰淇淋”等样品的脂肪实测值比标示值低。
一款标称为“索菲亚原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的样品脂肪含量实测值为23.3g/100g，为标示值的186%，不符合国标对预包装食品营养标签上营养成分含量允许的误差范围要求（脂肪实测值≤120%标示值）。
图源上海市消保委官网。
此外，如果按照单支/盒的脂肪含量来看，最高是标称为“LittleSeven小七·冰盒原味牛乳冰淇淋”，含量为25g。按照国标中的脂肪营养素参考值（NRV）为≤60g(可以理解为成人一日所需要的量)，LittleSeven小七这款冰淇淋样品一次食用一盒，相当于一顿饭的脂肪摄入。
16款样品单支/盒的脂肪含量（单位：g）。图源上海市消保委官网。
含糖量
哈根达斯一款冰淇淋
总糖含量最高
从健康饮食的角度讲，过度摄入添加糖的食品，会增加龋齿风险，同时还可能带来肥胖或体重增加的风险。本次测试中，总糖含量实测值最高为24.5g/100g，是一款标称为“哈根达斯凤梨椰香冰淇淋”样品，森永、乐飞利、巧乐兹等样品含糖量也排名靠前。
图源上海市消保委官网。
此外，如果按照单支冷饮的总糖含量来看，最高为一款标称为“LittleSeven小七·冰盒原味牛乳冰淇淋”样品，含量为37.3g。在《中国居民膳食指南（2016）》中，建议控制添加糖的摄入量，推荐每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下，因为净含量高，小七这款冰淇淋吃一盒，摄入总糖接近一天的推荐量。
16款冷饮样品单支/盒总糖含量（单位：g）。图源上海市消保委官网。
能量值
索菲亚一款样品能量标示值与实测值
超过国标要求
本次测试中，16款样品的能量实测值介于574-1568KJ/100g之间，与营养标签标示值之比在88%-177%之间。标称为“索菲亚原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的样品能量实测值为1524KJ/100g，为标示值的177%，不符合国标对预包装食品营养标签上营养成分含量允许的误差范围要求。
图源上海市消保委官网。
如果按照慢跑1公里能消化60Kcal（1Kcal相当于4.184KJ）粗略换算，16款样品每食用一支/盒，需要慢跑1.1~7.2公里才能消耗掉。其中食用一款标称为“LittleSeven小七·冰盒原味牛乳冰淇淋”样品需要跑7.2公里才能消耗掉能量，包括哈根达斯、钟薛高、梦龙等12款样品食用一份需要慢跑3~5公里才能消耗掉。
食用一支/盒样品需要慢跑多远才能消耗掉能量（单位：公里）。图源上海市消保委官网。
此外，《中国居民膳食指南（2016）》推荐“每日反式脂肪酸摄入量不超过2g”， 本次测试中，有1款样品未检出反式脂肪酸，其余15款样品的反式脂肪酸实测值在0.038-0.39g/100g之间,其中2款样品反式脂肪酸实测值超过0.3g/100g，本次测试的样品如适量食用不会造成反式脂肪酸的过量摄入。
本次测试中，16款样品的钠实测值最低为36.4mg/100g，最高为227mg/100g。国标中的钠营养素参考值（NRV）为2000mg(可以理解为成人一日所需要的量) ，本次测试的样品钠含量相当于成人一日所需量的1.8%-11%，若适量食用不会造成钠的过量摄入。
综合评分
索菲亚、森永等样品
仅获三星排名靠后
综合各项指标，上海市消保协给出16款冷饮的综合得分情况。其中一款标称为“LittleSeven小七·冰盒原味牛乳冰淇淋”样品获得4.5星的最高评分；其次是标称为“大白兔雪糕”“明治海盐荔枝雪糕”“钟薛高×盒马联名冰蓝海盐椰·雪糕 海盐口味”等7款样品获得4星的评分；而标称为“索菲亚原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”“森永排块巧克力风味冰淇淋”样品则表现最差，仅获得3星。
图源上海市消保委官网。
消费提醒：
正餐或运动后
不建议立即食用冷饮
上海消保委提醒，消费者在选购和食用冷饮时为了健康考虑，需要注意挑选正规厂家生产的产品，查看产品包装上是否明确标注配料表、日期、生产许可编号（SC开头）以及产品标准号等信息；关注营养成分表和配料表，留意产品净含量，控制食用量，以免过多摄入脂肪和热量；配料表中列出的原料是按照所加入量递减排列，不同原料调配出来的产品即使类型相同，口感、营养、价格也会有差异，消费者可以按需选择；谨记适量食用，避免引发肠胃疾病，不建议在正餐或运动后立即食用冷饮。
采写：南都记者 肖韵蕙 实习生 李逸涛
如果您有相关线索
欢迎发送邮件到
nandujianding@qq.com
也可通过微信
搜索“南都鉴定评测实验室”
（微信号：ndlab2020）
与“鉴定君”随时互动
冷饮食品可能存在的卫生问题主要是
炎热的夏季，冷冻饮品是人们不可缺少的降暑食品之一，其中最受欢迎的莫过于雪糕和冰淇淋了，一些产品甚至火爆成为网红。为帮助消费者在选购和食用时避开“甜蜜陷阱”，近期上海市消保委对全市销售的网红冷饮开展了比较试验。
本次比较试验共计购买16款冷饮样品，包括12款冰淇淋和4款雪糕，均为当下流行且知名度较高的网红产品，涉及的品牌有钟薛高、巧乐兹、和路雪、哈根达斯、明治等，消费者尤其要注意冷饮中脂肪含量及糖含量超标的问题。
一款标称为“索菲亚原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的样品脂肪含量实测值为23.3g/100g，为标示值的1.86倍，不符合国标允许的误差范围要求。如果消费者根据标示含量来食用，容易过量。参与此次比较试验的上海市消保委杨青告诉央视财经记者，脂肪含量高的食品，消费者如果过量食用会影响健康。
16款网红冷饮样品的脂肪含量测试结果
从健康饮食的角度讲，过度摄入添加糖的食品，会增加龋齿风险，同时还可能带来肥胖或体重增加的风险。本次测试结果中总糖含量最高的样品为“小七冰盒原味牛乳冰淇淋”，因为净含量多，如果一次食用一盒，摄入的总糖接近一天的推荐量。食用一份冷饮常需要慢跑3-5公里才能消耗掉摄入的热量。
16款网红冷饮样品单支/盒的总糖含量（单位：g）
此外，16款冷饮样品绝大多数都检出反式脂肪酸，钠含量差异大。
记者：艾萍
来源： 央视财经
冷饮食品可能存在的卫生问题主要是( )A化学物质污染
近日，京津冀三地消费者组织发布36款冷冻饮品比较试验结果，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量差别较大，脂肪含量最大相差近12倍！
12个热销品牌
本次比较试验样品涉及伊利、钟薛高、八喜、梦龙、和路雪、蒙牛、光明、雀巢、中街、礼拜天、meiji和OATLY等12个热销品牌，共计包括36款冰淇淋及雪糕类冷冻饮品。
其中，20款为冰淇淋产品，16款为雪糕产品。
本次比较试验的测试项目包括：蛋白质、脂肪、能量、碳水化合物、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌。
微生物指标均达标
营养物质含量差别大
测试结果显示，本次36款冰淇淋及雪糕类冷冻饮品样品的营养及微生物指标均满足相关标准限量要求。
微生物指标是反映食品卫生情况的重要指标，冷冻饮品储存条件要求-18℃以下冷冻保存，如果样品出厂后的运输、保存不当，微生物超标的风险就会增加。
而在营养物质方面，虽然都合格，但不同品牌雪糕之间相差较大。
比较试验结果
蛋白质
蒙牛优牧布丁雪糕含量最低
36款样品，蛋白质含量在1.05—6.83g/100g之间，其中蛋白质含量：
最高的是标称“钟薛高海盐椰椰（海盐椰子口味）雪糕”产品，蛋白质实测值为6.83克/100克；
最低的产品是标称“蒙牛优牧布丁雪糕”产品，蛋白质实测值为1.05克/100克。
蛋白质含量在5.00g/100g（含）以上的样品有3款，涉及伊利、钟薛高2个品牌；含量在4.00（含）—5.00g/100g之间的样品有2款，涉及钟薛高、光明2个品牌；含量在3.00（含）—4.00g/100g之间的样品有9款，涉及8个品牌；含量在2.00（含）—3.00g/100g之间的样品有12款，涉及9个品牌；含量在2.00g/100g以下的样品有10款，涉及礼拜天、伊利、蒙牛、雀巢、OATLY、meiji、和路雪等7个品牌。
碳水化合物 脂肪含量
不同样品差别大
经测试，36款样品的脂肪含量在1.91—22.3 g/100g之间，不同产品的含量差异较大。其中脂肪含量：
最高的是标称为“明治巴旦木巧克力雪糕”的产品，脂肪实测值为22.3克/100克；
最低的是标称“呈真雪糍（香草味糯米糍冰淇淋）”的产品，脂肪实测值为1.91克/100克。
经测试，36款样品的碳水化合物含量在15—45.3g/100g之间。其中碳水化合物：
最高的是标称为“大东北红豆糯米方糕雪糕”的产品，碳水化合物实测值为45.3克/100克；
最低是标称为“呈真北海道风情生牛乳冰淇淋（巧克力味）”的产品，碳水化合物实测值为15克/100克。
消费提示
01
查看产品标签
购买冷冻饮品时应选择正规厂家生产的产品，产品包装上应明确标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号（SC开头）、产品标准号、营养成分表以及致敏物质提示等信息。
包装上没有产品信息或标签信息不完整的产品，可能存在不同程度的卫生隐患。
优先挑选使用巧克力、可可粉、可可液块，蛋白质含量高的的产品。
若有低糖、低脂这类营养宣称：
低糖宣称必须标注糖含量，且糖含量必须≤5g/100g；
低脂宣称，脂肪含量必须≤3g/100g；
02
查看产品包装
冷冻饮品在生产及储存运输过程中要求全程冷链，如果出现包装破损、开裂或反复融冻的情况，其丰富的营养成分可能会导致微生物大量繁殖，消费者食用后可能存在安全隐患。
建议消费者不要购买有可能反复冻融过的冷冻饮品。
03
查看产品外观
建议消费者（尤其是小朋友）谨慎购买含有过多合成色素或颜色特别鲜艳明亮的冷冻饮品。
其次，如有异味、或发现其含有异物，应立即停止食用。
吃冷饮不宜过量
在食用冷冻饮品时，老人、儿童和免疫力低下的人群要注意适度食用；成年人一次性也不能吃太多冷饮。
不建议在正餐后立即食用冷冻饮品，也不要吃冷饮后马上喝热水，以免刺激胃黏膜血管导致胃肠道功能紊乱等从而引起相关疾病。
更不要在空腹时或剧烈运动后马上吃冷饮，可能会导致血管迅速收缩，从而诱发心脑血管等疾病。
附：2022年京津冀消协热销冰品比较试验结果汇总表（点击放大）
来源：中国消费者报
新闻线索爆料通道：应用市场下载“晨视频”客户端，进入“晨意帮忙”专题；或拨打晨视频新闻热线0731-85571188。
本文到此结束，希望本文冷饮食品加工工艺要求水的硬度不宜过大以免出现沉淀物，冷饮食品厂对您有所帮助，欢迎收藏本网站。