辐照加工设备，辐照加工的食品有害吗
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辐照加工厂家
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辐照加工是利用电子加速器（0.2MeV~10MeV）产生的电子线（β射线）或放射性同位素（Cs-137或Co-60）产生的γ射线，对食品、农产品、药品等进行辐射照射，射线使微生物细胞发生电离等效应而死亡，达到灭菌、保鲜、延长食用期的目的；或对工业产品进行辐射照射，使被辐照物质的物理性能和化学组成发生变化，达到改良产品性能的目的。整个过程能耗低、无残留物、无环保问题，是清洁的加工技术。
辐照一般用钴-60放射源，活度从几百万亿贝可至万万亿贝可不等。辐照源工作时的剂量非常大，可致人死亡或重伤，为防止人员误入辐照室受到误照，国家要求采用严密的安全联锁系统等防御措施，确保辐照源安全运行。
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辐照加工是什么意思呀
如果你听到辐照技术和辐照食品，你的第一印象会是什么？
什么？！
辐射？！
核污染？
不安全？
致癌？
其实，大家完全没必要谈“辐照”而色变，今天就来为“食品辐照技术”和“辐照食品”正名。
”
什么是辐照食品技术
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辐照食品技术是一种新的灭菌保鲜技术，用钴-60等放射性核素照射粮、蔬、果、肉、调味品、药品等，以达到灭菌、杀死寄生虫及其卵、幼虫等的保存食物方法。
辐照杀菌的最大优点是能彻底消灭微生物，防止病虫危害，射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒。此外，辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间，如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变；土豆和洋葱经过辐照后能延长保存期6到12个月；肉禽类食品经辐照处理，可全部消灭霉菌、大肠杆菌等病菌。阻断了危害人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期。
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常见的辐照食品有哪些？
用这种方法处理过的食品叫辐照食品，早在上世纪50年代我国就开始在食品加工处理中应用辐照技术，较早广泛使用的就是调料包。
现在中国相关食品产量已占全球总量的三分之一。主要涉及：1、特殊食品：病人食用的无菌食品。2、脱水食品：洋葱粉、八角粉、虾粉、青葱、辣椒粉、蒜粉、虾仁等脱水产品。3、延长货架期的食品：月饼、袋装肉制品、果脯等产品。4、冻品：冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等产品。5、保健品：减肥茶、洋参、花粉、灵芝制品、袋泡茶、口服美容等保健食品。
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简单来说，“辐照食品”就是经过“辐射加工”从而达到消毒灭菌目的食品啦~
经过科学家们多年研究，证明经辐射处理过的食品对人体无害。
专家们指出用辐射方法保鲜的食品，应用规定剂量辐照的食品是安全的，经处理后的食物是不带放射性物质的，更不会致癌。
举个例子，这就好比：被子晒过太阳，杀死了螨虫、细菌，但被子上并不会残留阳光一样呦~
供稿：辐射所
美编：信息中心
作者:云南疾控
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香辛料辐照加工
辐照，也就是我们常听到的辐射，到底是什么？
在大自然中，只要是温度在绝对零度以上的物体，有温度的物体，包括我们人体，都在以电磁波和粒子的形式时刻不停地向外传送热量，而这种传递能量的方式就叫辐射。
随着科技的发展，从电视、手机、电脑、电磁炉和微波炉，这些设备和设施都会产生电磁辐射。因此，辐射存在于我们生活的方方面面。
当把这些能量作用于目标微生物，使其受到不可恢复的损失和破坏，达到杀菌的目标，这种加工技术称为辐射加工技术。
从医疗保健产品、药品、实验室耗材灭菌到食品、动物饲料、宠物用品，辐照已经渗透到生活的方方面面，但还是有人对辐照的安全性产生担忧。
在我国，最早的辐照研究起源于苏州，已经拥有非常成熟的经验。今天，让我们一起走进中核集团中国同辐下属的苏州中核华东辐照有限公司，来揭秘一下这个看着很陌生但却可能跟每个人息息相关的行业。
辐照加工的原理是什么？
辐照灭菌原理是用放射性同位素Co-60衰变时可放射出γ射线，γ射线的能量高、穿透力强，作用到生物体内，可使细胞内各种活性物质发生化学变化，从而使细菌损伤或死亡，达到消毒灭菌的作用。
Co-60源棒
Co-60储源架
辐照加工的装置有哪些？
苏州中核华东辐照有限公司建有两座工业型钴-60辐照装置。
一号装置钴源设计最大装载量74PBq(200万Ci)，为物超盖结构、全自动换面换层的地辊式辐照加工装置，用于高端产品的辐照；该BFT-V型辐照装置由中核比尼公司设计安装，拥有一体式托盘辐照的功能，为国内乃至全亚洲最先进的辐照装置。
1#装置控制室
1#装置屋顶装置
1#装置控制室
二号装置钴源设计最大装载量为111PBq(300万Ci)，用于高剂量产品的辐照，货箱自动垛码、上下自动换层、悬挂输送自动换面，较好地改善了辐照剂量的不均匀度，提高了钴源的能量利用率，该装置为国内首个自动换层装置。
2#装置示意图
2#装置自动垛码机换层装置
2#装置悬挂链输送装置
辐照装置由以下系统构成：一、升降源系统 二、水处理系统（冷却水）三、传输系统 四、通风系统五、剂量监控系统 六、安全联锁系统 以上系统有机成为一体。当有任何故障或报警，第一时间源架会降至贮源井中。
辐照加工的应用有哪些方面？
目前主要应用于医疗保健产品灭菌，这里以医疗用品和食品辐照进行说明。
1、医疗用品辐射消毒灭菌
主要是指在常温常压下对包装好的一次性医疗用品、卫生用品、手术器械、医用敷料等利用辐射加工装置进行辐照，从而达到消毒、灭菌的目的。
辐射消毒灭菌法有着明显的优势，可以在常温、常压下进行处理，节约能源，无污染，可以大批量处理，并且易于控制。
由于其独特的高效、无残留、可在包装后进行消毒灭菌处理，避免二次污染。常规的高温高压消毒灭菌耗时耗能，环氧乙烷灭菌破坏环境。
2、食品的辐照
是利用射线照射食品，达到灭菌、杀虫，或抑制鲜活食品的生命活动，从而达到防霉、防腐、延长食品货架期或保鲜目的。
食品会因为细菌和霉菌的作用而很快腐败。高能射线能破坏微生物细胞核内的DNA，生成的活性粒子也会对细菌造成杀伤，所以辐射法可以有效地对这类食品进行灭菌处理，延长它们的保存期。
辐照过的食品安全吗？
关于辐照杀菌，普通民众最担心就是被辐照后的食品会不会有辐射残留。
辐照产品是安全的，可以放心。
首先，辐照后本身不会导致辐射有残留。那被辐照后的食品会自己产生辐射性吗？
这种现象叫活化。Co60作为辐照源，衰变时释放的能量偏低，很难引发活化。
其次，FAO、IAEA和WHO联合专家委员会得出结论，任何商品食物辐照总平均剂量达10kGy水平时，不具有毒理学上的危害性，这样处理的食品毋需进行毒理学检查。用10kGy剂量辐照过的食品，不会引起特殊的营养或微生物问题。
因此，辐照食品是安全的，可以放心食用。
射线辐照有残留吗？
放射性物质——Co-60被密封在双层不锈钢容器内，并固定在钴源源架上，而产品则装载在专用辐照容器内，货箱只在固定的轨道上运行，钴源板和辐照容器之间有一定距离，产品只是受到射线的穿透辐照，不会与放射性物质直接接触，故不会被放射性物质污染。
就诱发感生放射性而言，诱发感生放射性即因辐射引起产品的构成元素变成放射性元素问题，事实上，用于产品辐照加工中使用的Co-60Ɣ射线的能量只有1.17Mev和1.33Mev,其平均能量为1.25Mev，研究表明，要使构成物质的主要元素C（碳）、O（氧）、N（氮）、P（磷）、S（硫）等变成放射性核素至少需要超过10Mev以上的高能射线照射，Co-60Ɣ射线的能力远低于产品中可能诱发放射性的能量阀值，不会产生诱发性发生核素及其化合物。
辐照加工在国内仍然是一个有较大上升空间的产业。辐照技术，对于环境保护和资源利用，都将是一个拥有潜力的绿色行业。
作者：张丽萍
责编：邢泓琳
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辐照加工可使用的放射源
“‘辐照食品’和辐射有关，吃了对人体有害”
超市里买东西的时候，有时会看到包装上写着“辐照食品”四个字，很多人看到这四个字，就担心对人体有害，不敢购买。
这种说法很不严谨。
辐照食品是指通过辐照技术进行处理的食品。我国国家标准 GB18524-2016《食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范》中对食品辐照的定义是：利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射生物学效应而达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等目的的辐照过程。
受辐照的食品皆被严密包装，本身不直接接触放射源，因此不会携带放射性，同时，辐射强度也是被严格控制的，不会对人体健康造成影响。因此，“辐照食品”可以放心吃。
生活中你可能会遇到下面这样的食品，包装上写着“辐照食品”四个字。但一提到“辐照”，有人就会想到辐射和核污染，担心它会对健康有害。那么，辐照食品能不能安心食用呢？
图片来源网络
“辐照食品”是怎么回事？
辐照食品是指通过辐照技术进行处理的食品。
尽管“辐照技术”听起来似乎总让人联想到“核辐射”，担心是不是会对身体有害，但它其实是一种非常成熟的保持食品品质的杀菌手段。被“辐照”过的食品，本身的营养并不会被破坏，也不会损害人体。
我国国家标准 GB18524-2016《食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范》中对食品辐照的定义是：
利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射生物学效应而达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等目的的辐照过程。
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相较于脱水、加热、冷藏等传统灭菌方式，辐照灭菌主要有以下优势：
1
非热处理
辐照灭菌是一种冷处理过程，不会显著提高食品的温度，适合于热敏感食品，如香料、某些水果和蔬菜。辐照灭菌不会改变食品的风味、颜色和质地，有助于保持食品的原有品质。
2
无化学残留
辐照灭菌不使用化学物质，因此不会产生化学残留。
3
延长保质期，提高食品安全
辐照可以有效杀死细菌、病毒、真菌、寄生虫以及它们的孢子和卵，具有广谱的杀菌效果。通过减少微生物数量，辐照可以显著延长食品的保质期，降低食源性疾病的风险。
4
抑制某些农产品的腐烂和发芽
辐照会导致根茎或块茎细胞内的DNA分子发生断裂或交联，这种损伤会干扰细胞的正常分裂和生长，像土豆、洋葱、蒜之类的农产品经过辐照，不容易发芽，更利于运输和存储，保障食品质量。
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根据现行的 GB14891.1-GB14891.8 标准，目前我国允许应用辐照技术处理的食品种类包括：熟畜禽肉类、花粉、干果果脯类、香辛料类、新鲜水果、蔬菜类、猪肉、冷冻包装畜禽肉类、豆类、谷类及其制品等。
“辐照食品”与“放射性污染食品”
的区别是什么？
“辐照食品”和“放射性污染食品”是两个完全不同的概念。
食品可能接触到的放射性污染主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产以及在生活中的应用与排放。这些污染源接触或进入食品，导致食品携带了放射性。在食用这类受污染食品后，其放射性污染物可能粘附在人体表皮造成外照射伤害，或被消化后进入人体造成内照射。如果这些污染源的放射性较高，就相当于有一个“辐照灭菌装置”时时刻刻在身体上，长期受到放射性影响会导致人体组织受到损伤。
“食品辐照灭菌”与“放射性污染”的最大区别在于——受辐照的食品皆被严密包装，本身不直接接触放射源，因此不会携带放射性；同时，辐射强度也是被严格控制的，有研究指出食品中吸收的辐照剂量不超过 10kGy（kGy，吸收剂量单位，主要用于衡量电离辐射导致的能量吸收剂量）时，一般无毒理学危害。
由于辐照食品的特殊性，中国对辐照食品一直有严格的规定：
一方面是对允许辐照的各类食品中使用的最大总体平均吸收剂量进行了限定，相关最大总体平均吸收剂量均低于 10kGy ；
另一方面，根据我国国家标准GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中对辐照食品标示的规定：“经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示。”“经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。”这也是为什么我们会在某些食品上看到“辐照食品”的标志。
经过多年的研究，辐照灭菌技术已经得到了国际社会的广泛认可，全世界有 60 多个国家制定了允许对一种或多种食品使用辐照的法规，有数百家辐照厂开展食品和医疗器械消毒业务。因此，按照标准进行辐照灭菌的食品是可以放心食用的。
转自：科学辟谣
来源： 蝌蚪五线谱
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