胡小松个人资料，胡小松个人简历
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胡小松在阜外医院排第几
在中农大，有这样一位舌尖上的守护者。
胡小松（右一）参加央视直播
直播中，胡小松回答了网友提出的各种“农业不可能”问题，并介绍多个科技含量十足的农研好物，他以幽默风趣的谈吐和渊博的知识储备圈粉无数，相关话题登上微博热搜榜，并在快手、抖音、B站等平台引发网友热议。
今天，我们将带领大家走进中国农业大学国家果蔬加工工程技术研究中心，对话胡小松，一起感受果蔬加工发展中举足轻重的“中国农大力量”。
“我是从大山沟里走出来的”
“我是从大山沟里走出来的”，回忆起个人经历，胡小松坦言自己出生于60年代初，当时的社会发展条件较为薄弱，自小就知道食物的珍贵。在胡小松高一入学后，高考开始恢复，他便萌生了参加高考的想法。“这是我走出大山的唯一道路”，胡小松坚信知识改变命运。
求学之路是困苦的。
独自一人，负箧曳屣来到城里，寄住在别人家的厨房，一床被子，一条席子，这些是胡小松为数不多的行李。
夜晚，他坐在街上借着路灯的光亮读书。
凭着坚持不懈的努力，高二那年，胡小松收到了华中农学院的录取通知书，到园林系果树专业学习。
胡小松（右三）
“干一行爱一行，选择这个专业，就要把它做好”，凭借着这个信念，胡小松在本专业不断求索的同时，更在大学期间“恶补”童年没有书读的遗憾，学校图书馆、教室、宿舍里，都留下了他读书的身影。从古代到现代，从东方到西方，凡是好书，他来者不拒。斗转星移，胡小松用大量的书本为自己打下深厚的知识储备，这些积累也为他日后的科学研究、人才培养和实践教学起到潜移默化的作用。
“团队与新中国共成长”
科研路上，胡小松并非一人。
他带领的团队有着悠久的历史，团队的起源可以追溯到1946年的北京大学农学院和1947年的清华大学农学院，在第一代带头人恩师周山涛教授、陈锡鑫教授的带领下，确定了果蔬加工的方向，在我国著名果蔬贮藏与加工专家刘一和教授、北京农业大学食品科学系系主任蔡同一的引领中，团队与新中国共成长，不断发展创新，如今，胡小松接过了这个接力棒。“我们也是‘名门之后’，这样一个精锐的团队，为我国果蔬加工做出了不少的贡献”， 胡小松笑着说道。
“虽然我国果蔬产量较高，是世界第一大果园、第一大菜园，但是果蔬加工存在着损失严重、加工能力较弱等问题，提高加工技术迫在眉睫。”胡小松团队迎难而上，致力于改善这一现状。
胡小松团队合影
这个努力奋进的过程中，一个又一个捷报传来。
在果汁加工关键技术方面，突破了鲜榨汁褐变、生物酶解、活性炭吸附、超滤等关键技术，有效解决了果汁二次沉淀、褐变以及棒曲霉素超标等问题；
在番茄酱加工方面，开发了冷破碎、膜分离预浓缩和闪蒸杀菌等关键技术，在提高了食品的感官、色泽和口味的同时还保留了营养成分，并在国内率先开发了超粘番茄酱和低粘番茄酱产品；
在胡萝卜加工方面，开发了酶法液化、酶解终点控制、品质预测等关键技术，解决了出汁率低、贮藏期品质下降的问题；
……
“另一方面，也可以给他国提供‘中国智慧’，展现‘中国力量’。”胡小松曾去往非洲科特迪瓦，在那里建立了实验室，之后多名来自不同高校的老师去往那里，为非洲大陆的农业发展做出贡献。“非洲是‘一带一路’建设中不可缺少的一环，用我们的技术去帮助他们，促进非洲农业发展，对于每个中国人来说，都是一件非常有意义的事”，胡小松表示。
“传道授业解惑也”
“一个普通的教书匠”是胡小松对自己的形容。人才培养，他始终恪尽职守。
“这是我的职业，得有底线意识，大学老师第一职责是教学，第二职责是科研。”教书几十年，胡小松从未让别人代过一次课，也没有出过一次教学事故。上过胡老师课的同学们都知道，每堂课老师都会提前十分钟到教室，这样的细节，胡小松数十年如一日地坚持着。
胡小松的教学理念也十分独特，他开设的《舌尖上的历史与文化》非常火爆。这堂课的作业可能是让你参观博物馆，发现问题后根据课上所学知识作答，也有可能让你探索孔子桌上的餐食……对此，胡小松表示，世上没有绝对标准的答案，也没有绝对的真理，人要始终保持质疑精神，只有质疑才能推着我们向前走。
文字 |杨婧瑶 吴笑含
摄影 |王志康
编辑 |王诗涵
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胡小松中国农业大学
中新网扬州4月26日电 (朱晓颖 丁香丽 崔佳明)26日，2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术发展会议在扬州举行，与会的业内专家学者和企业代表相聚在瘦西湖畔，共同探讨产业升级与技术创新的关键问题，破解行业痛点，推动预制菜产业高质量发展。
4月26日，业内专家学者相聚江苏扬州，共同探讨预制菜产业未来发展路径。 崔佳明 摄
当前，预制菜产业发展迅猛，在产业高速发展的背后，标准化生产与地方特色保留的矛盾、工业化效率与传统风味的博弈、长期贮藏与品质衰减的平衡等问题亟待破解。扬州大学党委常委、副校长韩杰在会上致辞时表示，“会议的召开，对于地方特色预制菜的创新发展、标准化生产及产业化人才培养等具有十分重要的意义。”
“预制食品(预制菜)已实现一二三产业的深度融合，地产食材的高值转化，让特色美食能够走向世界。”国家果蔬加工工程技术研究中心主任、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松表示，要让中华美食成为展示中国风范、中国气派、中国形象的亮丽名片，需要不断地推进多学科系统交叉，多产业深度融合，以及科技文化广泛交流，始终依靠创新来实现中华传统美食产业健康可持续的高质量发展。
中国烹饪大师、世界中餐业联合会名厨委副主席沈巍说，“从市场层面来看，当下预制菜市场规模正以惊人的速度增长，高端餐饮预制化展现出极为广阔的前景。然而，发展之路并非一帆风顺，目前存在食品安全溯源不够完善、消费者存在认知偏见、行业标准尚未统一等棘手问题。”
在沈巍看来，预制菜产业未来的发展，品质与营养提升、个性化定制服务、多元销售渠道融合是主要趋势。他期盼与同行携手共同加强技术研发、推进品牌建设并强化行业自律，共同为高端餐饮预制化的稳健前行添砖加瓦。
“预制菜产业的未来发展，关键在人才，复合型人才培养将成为产业发展驱动力。”扬州大学中餐繁荣基地主任孟祥忍提出，“预制菜产业课程体系要从传统烹饪到食品工程的跨学科融合。以‘学科交叉、协同育人、需求导向’为原则，以高品质预制菜产业化建设为出发点和落脚点，培养复合型创新人才，同时，我们积极与本地预制菜龙头企业开展合作共建，以微专业作为切入点开展联合培养。”
“预制菜产业不仅是满足民生需求的‘菜篮子’，更是传承中华饮食文化的‘新载体’。”国家肉类加工产业科技创新联盟理事长、中国农业科学院都市农业研究所所长张德权表示，在推进预制菜标准体系建设，加强食品安全监管，增强优质原料保障能力，提升关键技术创新研发水平，加快先进生产工艺装备应用，积极营造良好产业发展环境等方面，亟需与各界同仁携手，以科技创新为纽带，以地方特色为根基，以绿色发展为理念，共同书写预制菜产业高质量发展的新篇章。
作为已连续举办三年的产学研交流平台，本届大会聚焦“科技强基、人才支撑、教育引领”三大维度，致力于为高校科研院所、业界专家学者以及企业代表搭建跨领域交流机制，共同推动技术创新与产业需求精准对接，促进院校人才培养与企业实际需求深度耦合。(完)
胡小松医生
农大教授胡小松谈粮食浪费。新京报记者 王巍 拍摄 田杰雄 制作
国内一年能浪费多少粮食？中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松给出的答案是“两亿人的口粮”。这些被浪费的粮食不单单来自于餐桌，更来自于包括产前、产中和产后在内的粮食生产的各个环节。
在庞大的人口基数面前，任何人的每一点浪费都可以触目惊心。采访胡小松教授的过程，像在做数学题，那些看上去微不足道的数量，经过一番乘除，都是天文数字。而更令人感到揪心的是，在每浪费一顿饭菜背后，我们其实都付出着巨大的资源代价。
编辑 唐峥
来源：新京报
胡小松教授
来源：中国新闻网
中新网扬州4月26日电 (朱晓颖 丁香丽 崔佳明)26日，2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术发展会议在扬州举行，与会的业内专家学者和企业代表相聚在瘦西湖畔，共同探讨产业升级与技术创新的关键问题，破解行业痛点，推动预制菜产业高质量发展。
4月26日，业内专家学者相聚江苏扬州，共同探讨预制菜产业未来发展路径。 崔佳明 摄
当前，预制菜产业发展迅猛，在产业高速发展的背后，标准化生产与地方特色保留的矛盾、工业化效率与传统风味的博弈、长期贮藏与品质衰减的平衡等问题亟待破解。扬州大学党委常委、副校长韩杰在会上致辞时表示，“会议的召开，对于地方特色预制菜的创新发展、标准化生产及产业化人才培养等具有十分重要的意义。”
“预制食品(预制菜)已实现一二三产业的深度融合，地产食材的高值转化，让特色美食能够走向世界。”国家果蔬加工工程技术研究中心主任、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松表示，要让中华美食成为展示中国风范、中国气派、中国形象的亮丽名片，需要不断地推进多学科系统交叉，多产业深度融合，以及科技文化广泛交流，始终依靠创新来实现中华传统美食产业健康可持续的高质量发展。
中国烹饪大师、世界中餐业联合会名厨委副主席沈巍说，“从市场层面来看，当下预制菜市场规模正以惊人的速度增长，高端餐饮预制化展现出极为广阔的前景。然而，发展之路并非一帆风顺，目前存在食品安全溯源不够完善、消费者存在认知偏见、行业标准尚未统一等棘手问题。”
在沈巍看来，预制菜产业未来的发展，品质与营养提升、个性化定制服务、多元销售渠道融合是主要趋势。他期盼与同行携手共同加强技术研发、推进品牌建设并强化行业自律，共同为高端餐饮预制化的稳健前行添砖加瓦。
“预制菜产业的未来发展，关键在人才，复合型人才培养将成为产业发展驱动力。”扬州大学中餐繁荣基地主任孟祥忍提出，“预制菜产业课程体系要从传统烹饪到食品工程的跨学科融合。以‘学科交叉、协同育人、需求导向’为原则，以高品质预制菜产业化建设为出发点和落脚点，培养复合型创新人才，同时，我们积极与本地预制菜龙头企业开展合作共建，以微专业作为切入点开展联合培养。”
“预制菜产业不仅是满足民生需求的‘菜篮子’，更是传承中华饮食文化的‘新载体’。”国家肉类加工产业科技创新联盟理事长、中国农业科学院都市农业研究所所长张德权表示，在推进预制菜标准体系建设，加强食品安全监管，增强优质原料保障能力，提升关键技术创新研发水平，加快先进生产工艺装备应用，积极营造良好产业发展环境等方面，亟需与各界同仁携手，以科技创新为纽带，以地方特色为根基，以绿色发展为理念，共同书写预制菜产业高质量发展的新篇章。
作为已连续举办三年的产学研交流平台，本届大会聚焦“科技强基、人才支撑、教育引领”三大维度，致力于为高校科研院所、业界专家学者以及企业代表搭建跨领域交流机制，共同推动技术创新与产业需求精准对接，促进院校人才培养与企业实际需求深度耦合。(完)
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